Витамины и минералы

Повышенные потребностей организма спортсменов связаны также с витаминами и минералами. По аналогии с калорийностью питания суточная потребность организма спортсменов в витаминах и минералах выше обычной в 1,5-2 раза. Дело в том, что обмен веществ (в том числе и витаминов) у спортсменов протекает с большей скоростью. В результате витамины в организме спортсменов распадаются значительно быстрее. Кроме того, при напряженной тренировках и в соревнованиях заметно увеличивается потоотделение, а с потом из организма выводятся дополнительные количества витаминов и минералов.

Важное замечание, с которого по существу и начинается переход на второй уровень пирамиды спортивного питания. Уже упоминалось, что возместить недостаток витаминов и минералов только за счет продуктов невозможно. Если -Для возмещения дефицита витаминов надо съедать в день до 3,5 кг фруктов, овощей и зелени, то можно представить, какое количество пищи должно обеспечить 7000 или 8000 ккал. А ведь желудок — не бездонная пропасть! Это соображение дает возможность сформулировать главное правило спортивного питания:

Полноценное спортивное питание можно обеспечить только за счет комбинированного рациона питания, в состав которого входят как обычные пищевые, так и специализированные пищевые продукты.

Таким образом, уровень II пирамиды спортивного питания - это питание с добавлением специальных продуктов, которые помогают эффективно в небольших количествах и удобной пищевой форме) полностью покрыть повышенные энергозатраты спортивной деятельности.

Впервые мы сталкиваемся с термином «специализированные пищевые продукты «.(Иногда такие продукты не совсем верно называют «пищевыми добавками», которые, используются на уровне III спортивного питания и представляют собой определенные биологически активные вещества направленного действия). Специализированные пищевые продукты (СПП) — важный компонент -спортивного питания, который представляет, собой какое-либо одно или несколько пищевых веществ в концентрированной форме. В зависимости от своего состава СПП бывают:

• белковые (протеиновые);

• углеводные

• смешанные (например, белково-углеводные или белково-липидно углеводные и др.).

В состав большинства СИИ входят витамины и минералы, а также нейтральные вещества, придающие продукту определенный вкус. Поскольку эти продукты являются специализированными (то есть предназначены для спортивного питания), на их этикетке должна быть представлена подробная информация об энергетической ценности и содержании всех компонентов, а также способе употребления. СПП импортного (Производства обязательно снабжены соответствующим штрих-кодом. Отсутствие указанных сведений — верный признак либо низкого качества, либо фальсификации продукта.

Отечественный рынок предлагает весьма широкий выбор СПП всех видов. Для лучшей ориентации читателя мы поместили в конце настоящего тома сводный каталог наиболее распространенных и зарекомендовавших себя специализированных продуктов. Каждый продукт имеет описание и краткие рекомендации по использованию. Однако, в практике спортивного питания разработаны и некоторые общие правила применения СПП.

1. Энергетическая ценность суточного рациона спортивного питания и содержание в нем белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов складываются из продуктов питания и используемых СПП.

2. Включая СПП в суточный рацион питания, необходимо перейти на 4-х или 5-ти разовое питание в день. Дело в том, что благодаря быстрому усвоению специализированных продуктов (они недолго задерживаются в желудке), их употребляют либо незадолго перед тренировкой (белковые и белково-углеводные), либо после тренировки (в основном углеводные), либо как средство восстановления перед сном (аминокислотные смеси).

3. Поскольку СПП применяются в спортивном питании для эффективного покрытия дефицита энергии и пищевых веществ в рационе питания, существенную роль играет пищевая форма конкретного специализированного продукта. При прочих равных условиях СПП быстрее всего усваиваются организмом в виде напитка. (Не забывайте учитывать объем СПП в суммарном питьевом режиме за сутки).