Снятие чешуи
Удаление головы
Удаление плавников
Потрошение
Промывание
Приготовление полу-фабрикатов
Целиком Непластованная Филе
С головой Без головы кругляши с кожей и с кожей чистое
Тушка Фаршированная реберными без филе
Фаршированная порционными костями рёберных
Целиком кусками костей