Завдання №23

1. Обслуговування туристів на водному транспорті. Туристи з Угорщини.

2. Скласти меню денного раціону для пасажирів водного транспорту – туристів із Німеччини.

3. Розрахувати кількість олії для приготування майонезу для заправки 100 порцій салату “Столичного”.

Завдання №24.

1. Вказати додаткові продукти ресторану для готельно-ресторанних комплексів при прийомі туристів з Прибалтики.

2. Скласти меню для бенкету за столом на 20 осіб туристів з Росії.

3. Скільки порцій оселедця січеного можна приготувати в кафе з 10 кг оселедця нерозділеного, великих розмірів.

Завдання №25.

1. Галицька кухня.

2. Скласти меню для кафе вищої категорії української етнічної кухні.

3. Розрахувати кількість сировини для приготування 100 порцій крему ванільного в ресторані.

Завдання №26.

1. Кухні народів Прибалтики. Спільне та відмінне..

2. Скласти меню та розрахувати набір продуктів для обіду групи туристів з Азербайджану 20 осіб..

3. Розрахувати кількість сировини для приготування 50 порцій салату “Вітамінного” в кафе “Мандрівник” в лютому місяці.

Завдання №27.

1. Кухня Німеччини.

2. Скласти меню та розрахувати необхідну кількість сировини для обслуговування 20 чоловік туристів із Бразилії.

3. Скільки потрібно картоплі брутто в березні для приготування 50 порцій супу-пюре із картоплі по ІІ колонці Збірника рецептур.

Завдання №28.

1. Передовий досвід обслуговування туристів у зарубіжних країнах.

2. Скласти меню та розрахувати набір продуктів для обіду групи туристів з Франції 20 осіб.

3. Визначити масу брутто овочів в січні місяці для приготування 50 порцій супу овочевого по ІІ колонці Збірника рецептур.

Завдання №29.

1. Меню дорожнього набору для туристів подорожуючих на автомобільному транспорті.

2. Скласти одноденне меню групи туристів з Болгарії 20 осіб.

3. Скільки щуки фаршированої можна приготувати, якщо є 10 кг щуки дрібного розміру.

Завдання №30.

1. Способи вивчення попиту туристів. Скласти анкету для вивчення попиту туристів різних країн.

2. Скласти одноденне меню групи туристів з Австрії 20 осіб.

3. Скільки порцій креветок з рисом можна приготувати, якщо закуплено 5 кг креветок свіже морожених не розроблених.

Завдання №31.

1. Новітні технології приготування ресторанної продукції. Нові креативні світові напрямки

2. Скласти одноденне меню групи туристів з Польщі 20 осіб.

3. Скільки порцій оселедця січеного можна приготувати в кафе з 10 кг оселедця нерозділеного, великих розмірів.