Ответы на БИЛЕТ № 13

1. Изоэлектрической точкой называется то значение рН, при котором суммарный заряд белка равен нулю.

2. Аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота.

3. Неполярная связь образуется между неполярными радикалами аминокислот, например фенилаланина и аланина.

4. Нарушение третичной структуры и частично вторичной при отсутствии изменения первичной структуры.

5. Их полная нерастворимость в воде, солевых растворах, разведенных кислотах и щелочах, неперевариваемость пищеварительными ферментами.