Терміни та визначення

Модуль II. Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства

Розділ 3. Основи організації обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства

Тема 3.1. Характеристика послуг та матеріально-технічної бази для організації обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства різних типів та форм власності

План лекції

1. Характеристика і розвиток системи послуг, що надаються споживачам в ресторан­ному бізнесі.

2. Склад і характеристика матеріально-технічної бази для організації процесу обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів і класів.

3. Характеристика етапів підготовки приміщень і предметів матеріально-технічного призначення до обслуговування споживачів.

¨ Рекомендована література

Основна: 1–5, 7, 8, 10, 12, 15, 16, 19

Додаткова: 24, 26–29, 31, 35, 36

Міні-лексикон: послуга ресторанного господарства, процес обслуговування, умови обслу­говування, якість послуги, безпека послуги, екологічність послуги

Характеристика і розвиток системи послуг, що надаються споживачам в ресторанному бізнесі

Терміни та визначення

@