Витамины, их биологическая роль

Важнейшую роль в жизнедеятельности организма играют витамины. Витамины были открыты Н.И. Луниным в 1880 году. Витамины выполняют в организме разные каталитические функции, т.к. входят в состав ферментов или являются коферментами, т.е. активаторами ферментов. Они оказывают влияние на рост, обмен веществ и физиологическое состояние организма. Суточная потребность в витаминах ничтожно мала по сравнению с потребностью в питательных веществах и исчисляется в миллиграммах. Она зависит у детей от возраста, а у взрослых-от профессии. Витамины группы В и витамин К синтезируются бактериальной флорой толстого кишечника. Человек нуждается в 16-18 витаминах. Отсутствие в пище витаминов приводит через какое-то время к смерти, а их недостаток влечёт за собой появление различных заболеваний. Недостаточное поступление в организм того или иного витамина приводит к развитию гиповитаминоза, а длительное отсутствие в пище витаминов приводит к авитаминозу, что сопровождается серьёзными расстройствами многих функций организма. Авитаминозы и гиповитаминозы могут возникать и при наличии витаминов в пище, но при нарушении их всасывания в организме. Чрезмерное поступление в организм витаминов может привести к патологическим проявлениям.

Все витамины делят на 2 большие группы: водорастворимые (витамины группы В и витамин С) и жирорастворимые (А, Д, Е, К).