Порядок оформления курсовой работы

Курсовая работа оформляется в соответствии с требованиями Единой системы конструкторской документации (ЕСКД).

Объем курсовой работы составляет в среднем 35-40 страниц стандартного формата А-4 (210x297 мм) печатного текста (с расчетами и таблицами), выполненного на одной стороне листа. Сокращения слов, кроме общепринятых, не допускаются. На каждом листе оставляют поля шириной 20 мм от верхней, нижней и правой кромок листа и 30 мм от левой кромки листа.

Основная часть текстового материала курсовой работы должна быть набрана шрифтом Times New Roman или подобным стандартным шрифтом, с кеглем - 12 или 14. Рекомендуемый междустрочный интервал,- 1,5 строки.

Цитатные ссылки на использованные информационные источники должны представлять собой два числа, указанные через запятую. Первое число должно соответствовать порядковому номеру книги (в списке использованных информационных источников), из которой была позаимствована информация для данного вопроса курсовой работы. А второе число ссылки должно соответствовать порядковому номеру страницы, на которой в данной книге размещена начальная часть позаимствованной информации. И оба числа каждой цитатной ссылки обязательно должны быть заключены в квадратные скобки.

Рекомендуемое размещение нумерации страниц - в центре верхнего края страниц (титульный лист считать за страницу, но обозначение страницы на нём не ставить).

Текст работы разбивают на главы и разделы, которые нумеруют арабскими цифрами. Нумеруют таблицы в верхнем правом углу. Курсовая работа может иметь приложения в соответствии с заданием, в том числе видео- и фотоинформацию на CD / DVD-дисках, а также дополнительные творческие задания в соответствии с темой.

Приложение №1

Темы курсовых работ

1.Разработка особенностей применения кулинарных технологий и соответствующей нормативно-технической документации для приготовления продукции общественного питания из картофеля.

2.Разработка особенностей применения кулинарных технологий и соответствующей нормативно-технической документации для приготовления вегетарианских первых кулинарных блюд (супов) из овощей.

3.Разработка особенностей применения кулинарных технологий и соответствующей нормативно-технической документации для приготовления вегетарианских вторых кулинарных блюд из овощей.

4.Разработка особенностей применения кулинарных технологий и соответствующей нормативно-технической документации для приготовления первых кулинарных блюд (супов) на основе грибов.

5.Разработка особенностей применения кулинарных технологий и соответствующей нормативно-технической документации для приготовления вторых кулинарных блюд на основе грибов.

6.Разработка особенностей применения кулинарных технологий и соответствующей нормативно-технической документации для приготовления первых кулинарных блюд (супов) на основе мяса и/или костей сельскохозяйственных животных и птицы.

7.Разработка особенностей применения кулинарных технологий и соответствующей нормативно-технической документации для приготовления первых кулинарных блюд (супов) на основе рыбы и/или пищевых отходов от механической обработки рыбы.

8.Разработка особенностей применения кулинарных технологий и соответствующей нормативно-технической документации для приготовления первых кулинарных блюд (супов) из русской кухни.

9.Разработка особенностей применения кулинарных технологий и соответствующей нормативно-технической документации для приготовления первых кулинарных блюд (супов) из французской кухни.

10.Разработка особенностей применения кулинарных технологий и соответствующей нормативно-технической документации для приготовления продукции общественного питания на основе круп.

11.Разработка особенностей применения кулинарных технологий и соответствующей нормативно-технической документации для приготовления продукции общественного питания на основе бобовых.

12.Разработка особенностей применения кулинарных технологий и соответствующей нормативно-технической документации для приготовления продукции общественного питания на основе макаронных изделий.

13.Разработка особенностей применения кулинарных технологий и соответствующей нормативно-технической документации для приготовления мясных соусов.

14.Разработка особенностей применения кулинарных технологий и соответствующей нормативно-технической документации для приготовления рыбных и грибных соусов.

15.Разработка особенностей применения кулинарных технологий и соответствующей нормативно-технической документации для приготовления молочных и сметанных соусов.

16.Разработка особенностей применения кулинарных технологий и соответствующей нормативно-технической документации для приготовления соусов на основе сливочного и растительных масел.

17.Разработка особенностей применения кулинарных технологий и соответствующей нормативно-технической документации для приготовления мясных и рыбных желе, и сладких соусов на основе фруктового и ягодного пищевого сырья.

18.Разработка особенностей применения кулинарных технологий и соответствующей нормативно-технической документации для приготовления соусов и маринадов на основе томатного пищевого сырья и уксуса.

 

 

Приложение №2

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

 

Федеральное бюджетное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

"РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

ИМЕНИ Г. В. ПЛЕХАНОВА"

Ивановский филиал

 

Кафедра менеджмента и технологии бизнеса

 

КУРСОВАЯ РАБОТА