Биологически важные реакции а-аминокислот. Декарбоксилирование. Образование биогенных аминов

Аминокислоты — это органические бифункциональные соединения, в состав которых входят карбоксильная группа —СООН и аминогруппа —NH₂.

Аминокислоты реагируют как с кислотами, так и с основаниями:

Трансаминирование - одна из реакций метаболизма аминокислот, которая заключается в переносе аминогруппы (NH₂) из аминокислоты в кетокислоты; в результате образуется другая кетокислота и аминокислота.

Дезаминирование - это отщепление аминогруппы (—NH₂) из молекулы органического соединения. Дезаминирование играет важную роль в процессах обмена веществ, в частности в катаболизме аминокислот. Доказано существование 4 типов дезаминирования аминокислот (отщепление аминогруппы)

Декарбоксилирование – это процесс отщепления карбоксильной группы аминокислот в виде СО₂ получил название декарбоксилирования. Несмотря на ограниченный круг аминокислот и их производных, подвергающихся декарбоксилированию в животных тканях, образующиеся продукты реакции – биогенные амины – оказывают сильное фармакологическое действие на множество физиологических функций человека и животных. Например, в животных тканях с высокой скоростью протекает декарбоксилирование гистидина под действием специфической декарбоксилазы.

Общая качественная реакция α-аминокислот – это реакция с нингидрином. Все аминокислоты окисляются нингидрином с образованием продуктов, окрашенных в сине-фиолетовый цвет. Эта реакция может быть использована для количественного определения аминокислот спектрофотометрическим методом.