Бисквит 2323, начинка фруктовая 1056, сироп для промочки 888,
- 194
крем белковый 499, пудра сахарная 34. Выход 100 шт. по 48 г.
Основной бисквит выпекают в капсулах. После выпечки и вы- держки в течение 8-10 ч его разрезают по горизонтали на два пласта. Нижний пласт немного промачивают сиропом, смазывают слоем фруктовой начинки. Сверху кладут второй пласт корочкой iiini.i, промачивают более обильно и смазывают тонким слоем фруктовой начинки. Затем сверху наносят слой белкового крема.
Пласт горячим ножом разрезают на пирожные. Каждое пирожное украшают белковым кремом, а затем поверхность обсыпают сахарной пудрой.