2020-01-15
105
1. Яйцо
Яйцо диетическое категории куриных пищевых диетических яиц: • Высшая – масса яйца – 70 г. и свыше; • Отборная – масса яйца – от 65 до 69,9 включительно; • Первая - масса яйца – от 55 до 64,9 включительно; • Вторая - масса яйца – от 45 до 54,9 включительно. На практике на диетические яйца ставят штампы Д-В, Д-О, Д-1, Д-2. 1.2 Яйцо столовое: к столовым относятся яйца, срок годности которых не превышает 25 суток со дня сортировки, не считая дня снесения, и яйца, хранившиеся в холодильниках не более 120 суток. Градация столовых яиц по категориям в зависимости от массы яйца точно такая же, как и у диетического. Обозначение столового яйца – С-В, С-О, С-1, С-2. 1.3 Яйцо перепелиное. Яйцо цесариное
Таблица. Ассортимент продукции из мяса птицы
| КОЛБАСА ВАРЕНАЯ в/с | "Докторская особая" |
| "Прима люкс" | |
| "Браславская" | |
| "Ветчинно-рубленая" | |
| КОЛБАСА ВАРЕНАЯ 1с | "Дубовлянская" |
| "Молочная обеденная" | |
| "Студенческая" | |
| "Молодежная новая" | |
| "Столичная" | |
| КОЛБАСА ВАРЕНАЯ б/с | "Аппетитная экстра" |
| "Несвижская" | |
| "Нежинская" | |
| "Алексеевская" | |
| СОСИСКИ: | "Докторские особые", в/с |
| "Прима-люкс", в/с | |
| "Браславские", в/с | |
| "Изысканные", в/с | |
| "Столичные", 1 сорт | |
| "Аппетитные экстра", б/с | |
| "Нежинские ", б/с | |
| САРДЕЛЬКИ: | "Браславские", в/с |
| Докторские", в/с | |
| "Молочные обеденные", 1 с | |
| "Столичные", 1 сорт | |
| "Аппетитные экстра", б/с | |
| "Несвижские", б/с нат обол. | |
| "Нежинские ", б/с (в нат. обол.) | |
| ВЕТЧИННЫЕ ИЗДЕЛИЯ: | ВЕТЧИНА "Рождественская", б/с, вареная |
| ветчина "Колядная" в/с, вареная | |
| ветчина "Альпийская", в/с, вареная | |
| ветчина "Беловежская" в/с, вареная | |
| ветчина "Деревенская", вареная 1 с | |
| ВЕТЧИНА "Особенная" 1с | |
| ветчина "Экстра ароматная"в/с | |
| ВЕТЧИНА "Нежность новая"1 с, вареная | |
| ВЕТ "ИЗЫСКАННАЯ-новая", 1с (в нат. об. вакуум уп) | |
| Ланшмит "Нежный", 1 с | |
| рулет "Деликатесный" 1 с, к/в | |
| рулет "Столичный", 1 с, к/в | |
| Руляда "Святочная экстра", в/с | |
| Рулет "Любительский", к/з, в/с | |
| рулет "Батончик Столичный", 1 с, запеч. | |
| РУЛЕТ "Нежный", коп/запеч, в/с | |
| РУЛЕТ "Жемчуженский", к/з,в/с | |
| Хлебец"Охотничий", запеч, (вакуум.упак) | |
| КОПЧЕНОСТИ: | Колбаса полукопченая "Пореченская" б/с |
| Колбаса в/к салями "Литовская" в/с | |
| ЦЫПЛЕНОК-бр. "Столичный"" коп/зап (вак/уп) | |
| Полутушка цыпл.-бр. к/в "Оригинальная" (вак. уп.) | |
| Грудка ц/бр. "Оригинальная" к/в (вакуум. упак.) | |
| Крылышки "Оригинальные" (фаршир.) вак/уп | |
| Крылышки "Домашние" к/з (вакуум. упак.) | |
| Окорочок "Столичный" к/в (вакуум. упак.) | |
| Спинка ц/бр. "Домашняя" к/з (вакуум. упак.) | |
| Голень "Столичная", коп/вар (вакуум. упак.) | |
| Бедро "Столичное", коп/вар (вакуум.упак) | |
| ПАШТЕТЫ: "Полянский" | |
| "Грибной" | |
| "Каменецкий" | |
| Колбаски для гриля "Южные", сырые | |
| ФАРШ мясной "КУРИНЫЙ" | |
| КОРМ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ | |
| П/фабрикаты быстрого приготовления (шашлыки): | |
| Стейк "Нежный" в маринаде | |
| Крыло "Пикантное", в маринаде | |
| Голень "Пикантная", в маринаде | |
| Бедро "Деликатесное" в маринаде | |
| Мясо для шашлыка "Столичное" | |
| СУБПРОДУКТЫ: | ШЕЙКИ цыплят-бройл. в упаковке |
| ГОЛОВЫ цыплят-бройл. в упаковке | |
| ШЕЙКИ КУРИНЫЕ в упаковке | |
| ГОЛОВЫ КУРИНЫЕ в упаковке | |
| Полуфабрикаты | ГРУДКА цыпл.бр(в лотках) замор. |
| из мяса цыпл.бр. | крыло ЦЫПЛ.БР.(в лотках) замор. |
| ОКОРОЧОК ЦЫПЛ.БР.(в лотках) замор. | |
| ФИЛЕ ЦЫПЛ.БР. (в лотках) замор. | |
| НАБОР ДЛЯ БУЛЬОНА цыпл.бр(в лотках) замор. | |
| БЕДРО Ц.БР.(В ЛОТКАХ) заморож. | |
| ГОЛЕНЬ Ц.БР (В ЛОТКАХ) заморож. | |
| Мясо механической обвалки | |
| Тушки ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ | |
Предприятие из года в год производит одну и ту же продукцию. Ассортимент не подвержен сильным изменениям. Следует отметить, что главным образом расширяется ассортимент мясной продукции.
Совсем недавно на предприятии был освоен выпуск яичного меланжа. Это единственное в Беларуси производство яичного меланжа подобного типа.
Яичный меланж – это содержание обычного куриного или другого любого яйца без скорлупы. Особенностью меланжа является то, что при высокой ценности для мясо- и хлеб- комбинатов, кондитерских цехов, он имеет малый срок годности. Но на птицефабрике была освоена новая передовая технология производства данного продукта – глубокая заморозка меланжа. Для Беларуси это уникальная технология.
Уже несколько лет на птицефабрике им. Крупской работает цех безскорлупного яйца. За один день здесь выпускают в среднем 3 тонны готовой продукции, это 700 тонн в год.
Политика распределения на предприятии, рынки сбыта продукции
Объем продаж продукции предприятия представлен в таблице 6.
Таблица 6. Объемы продаж продукции в разрезе рынков сбыта
| Показатели | 2007 г. | 2008 г. | 2009 г. | 2008 к 2007,% | 2009 к 2008,% |
| Всего поставки, млн. руб. | 34995,16 | 32311,20 | 36482,87 | 0,92 | 1,13 |
| В нат. выражении, тыс. шт. | 230981,77 | 167863,97 | 171007,00 | 0,73 | 1,02 |
| в том числе: | |||||
| Республика Беларусь, тыс. шт. | 157124,59 | 150716,61 | 121880,54 | 0,96 | 0,81 |
| то же, млн. руб. | 25763,97 | 29235,58 | 29209,91 | 1,13 | 1,00 |
| Экспорт за пределы республики, тыс. шт. | 73857,17 | 17147,36 | 49126,46 | 0,23 | 2,86 |
| то же, млн. руб. | 9231,19 | 3075,62 | 7272,96 | 0,33 | 2,36 |
На предприятии нет четкой тенденции роста объемов продаж. Данный показатель остается относительно постоянным и незначительно изменяется под воздействием различных внешних экономических факторов, а так же в зависимости от внутренних возможностей предприятия.
На предприятии 2008 год был примечателен тем, что резко сократилось количество экспортной продукции (сохранилось лишь 23 % от уровня 2007 года). Это связано с экономическими трудностями на предприятии. В 2009 году уровень экспорта снова возрос.
Экспорт продукции осуществляется в основном на рынки Российской Федерации.
