Сливочное мороженое с шоколадом и малиной

Вто время, как у Гарри был очень неприятный разговор с белобрысым мальчишкой в лавке мадам Малкин (он напомнил Гарри Дадли, только более стройного), к окну подошел Хагрид и поднял вверх угощение, чтобы показать Гарри. Закончив дела, Гарри с радостью выскользнул из лавки, чтобы насладиться восхитительным мороженым (см. «Гарри Поттер и Философский камень», глава 5).

Мороженое – это одна из причин порадоваться тому, что живешь в наше время. По правде говоря, мороженое существует с 1600-х гг., однако есть два больших «но»: первое – мороженое было лакомством исключительно для богатых и второе – сегодняшнее мороженое гораздо лучше по качеству.

• 1 порция Шелковистого шоколадного мороженого (см. ниже)

• Вафельные стаканчики для подачи

• 1 порция Идеально нежного малинового мороженого (см. ниже)

• Рубленый жареный миндаль для посыпки

Положите по одному шарику шоколадного и малинового мороженого в сахарные стаканчики и макните в рубленый миндаль, чтобы покрыть верх мороженого. Чтобы не допустить протекания стаканчика, налейте растопленный горький шоколад на дно каждого стаканчика, прежде чем класть мороженое.

Шелковистое шоколадное мороженое

• 2 стакана цельного молока

• 2 стакана жирных сливок

• ¾ стакана сахара

• 2 ст. л. несладкого какао-порошка

• 5 крупных яичных желтков

• 200 г горького шоколада, растопленного и охлажденного

• 1 ч. л. ванильного экстракта

• 1 стакан крупно натертого горького шоколада

1. Соедините в средней кастрюле молоко, жирные сливки, сахар и какао-порошок и нагревайте, часто помешивая, не доводя до кипения. Влейте растопленный шоколад в яичные желтки (смесь будет плотной и трудной для взбивания). Темперируйте смесь из яичных желтков, аккуратно влив 1 стакан горячей молочной смеси в желтки, не переставая энергично взбивайте. Перелейте яичную смесь в кастрюлю и нагревайте, непрерывно помешивая и не доводя до кипения.

2. Процедите смесь через сито. Добавьте ванильный экстракт. Накройте поверхность пищевой пленкой, чтобы не образовывалась пенка; остудите. Заморозьте в мороженице, следуя указаниям в инструкции. Ближе к концу приготовления добавьте тертый шоколад. Переложите в герметичный пакет и заморозьте до твердости, в течение 6 часов или целой ночи. Если мороженое слишком твердое, дайте ему оттаять при комнатной температуре в течение 10–15 минут перед подачей.

ПОЛУЧАЕТСЯ 5 СТАКАНОВ