2020-06-08
142
Инвестиционные затраты на открытие данного бизнеса составляют 2 757 000 рублей.
Инвестиции на открытие столовой выглядят следующим образом:
| Инвестиции на открытие | |
| Регистрация, включая получение всех разрешений | 50 000 |
| Дизайн-проект помещения | 50 000 |
| Инженерное проектирование | 70 000 |
| Ремонт | 900 000 |
| Вывеска и ее согласование | 70 000 |
| Рекламные материалы | 20 000 |
| Аренда на время ремонта | 180 000 |
| Закупка оборудования | 1 117 000 |
| Закупка кассы и программных обеспечений | 80 000 |
| Система безопасности (огнетушители, пожарная сигнализация, охранная система) | 200 000 |
| Прочее | 20 000 |
| Итого | 2 757 000 |
Основной статьей затрат является оборудование, которое обойдется вам минимум в 1 000 000 рублей, стоимость оборудования может меняться в зависимости от выбранного поставщика и наличия дополнительных позиций в меню, которые требуют специального оборудования. Примерный перечень оборудования представлен в таблице:
| Наименование | Цена за 1 шт. | Количество | Общая сумма |
| Полная линия раздачи | 200 000 | 1 | 200 000 |
| Холодильные и морозильные камеры | 60 000 | 2 | 120 000 |
| Варочная плита с жарочным шкафом | 10 000 | 4 | 40 000 |
| Духовки | 15 000 | 4 | 60 000 |
| Вытяжка | 10 000 | 4 | 40 000 |
| Кухонная техника (мясорубки, блендеры, миксеры, хлеборезки, печь СВЧ) | 100 000 | 1 | 100 000 |
| Посудомоечная машина | 30 000 | 2 | 60 000 |
| Стол для готовки | 10 000 | 1 | 10 000 |
| Шкаф для посуды | 10 000 | 2 | 20 000 |
| Мойка глубокая | 15 000 | 1 | 15 000 |
| Мойка для поваров | 10 000 | 1 | 10 000 |
| Посуда для готовки | 30 000 | 1 | 30 000 |
| Столовые приборы | 500 | 150 | 75 000 |
| Посуда для посетителей | 1000 | 150 | 150 000 |
| Стол для посетителей | 2200 | 25 | 55 000 |
| Стул для посетителей | 800 | 120 | 96 000 |
| Комплект формы для персонала | 2000 | 18 | 36 000 |
| Итого: | 1 117 000 |
В ежемесячные затраты столовой входят как постоянные, так и переменные издержки. К постоянным и основным издержкам можно отнести фонд оплаты труда и арендную плату.
|
|
|
На стоимость аренды будет влиять отдаленность от центра города и проходимость. Так, на окраине города аренда может быть дешевле в 2 раза, при этом если рядом есть ВУЗ или бизнес-центр, то посещаемость не будет уменьшена.
Основными переменными издержками является закупка товара (продукции). Важно понимать, что после истечения срока годности каждый продукт становится убытком фирмы, поэтому необходимо правильно рассчитывать количество приобретаемой продукции.
Полный список ежемесячных затрат представлен в финансовой модели.
Срок выхода на точку безубыточности составляет 2 месяца. При этом первоначальные инвестиции окупаются уже через 9 месяцев.
План продаж на 24 месяца, прогноз эффективности инвестиций и расчет экономических показателей бизнеса представлен в финансовой модели.
|
|
|
