2014-02-17
649
Нуклеотиды – кроме белка содержат нуклеиновые кислоты.
Из группы сложных белков можно отметить следующие, различающиеся по характеру небелкового компонента.
Глютелины — растворимые только в растворах щелочей белки (например, глютенин клейковины пшеницы).
Проламины — растворимые в растворе этилового спирта белки семян злаков (например, зеин – кукурузы, авенин – овса, глиадин – пшеницы).
Фосфопротеиды – кроме белка содержат фосфорную кислоту (казеин молока).
14. Основные функции белков и пептидов
| Функция | Уровень организации | Примеры |
| Структурная 1. | Доклеточный | Составляет оболочки (капсиды) вирусов |
| Клеточный | Обязательный компонент всех мембран клетки и многих внутриклеточных органоидоы | |
| Тканевый и органный | 1. Коллаген — компонент соединительной ткани (костной, ткани хрящей и сухожилий) и кожи. 2. Кератин — компонент перьев, шерсти, волос, рогов, копыт, ногтей, когтей. 3. Эластин — эластичный компонент соединительной ткани связок, стенок кровеносных сосудов. 4. Мукопротеины — основа слизистых секретов | |
| Организменный | Склеротин входит в состав покровов тела (наружного скелета) насекомых | |
| Транспорт ная 2 | Клеточный | 1. Участие в активном транспорте веществ через клеточные мембраны против градиента концентраций (Na—К—АТФаза обеспечивает работу Na—К насоса). 2. Белки-переносчики осуществляют облегченную диффузию веществ через мембраны. 3. Цитохромы осуществляют перемещение электронов в дыхательной цепи и фотосистемах |
| Организменный | 1. Гемоглобин переносит кислород и углекислый газ в крови позвоночных. 2. Гемоцианин переносит кислород и углекислый газ в крови многих беспозвоночных. 3. Сывороточный альбумин переносит жирные кислоты. 4. Различные глобулины переносят ионы металлов и гормоны | |
| Двигатель ная 3. | Клеточный | 1. Тубулины микротрубочек обеспечивают работу веретена деления клетки. 2. Флагеллин обеспечивает движение жгутиков прокариот |
| Организменный | Актин и миозин обеспечивают сокращение волокон поперечнополосатой мускулатуры, за счет чего совершается передвижение тела животных и человека | |
| Рецепторная (сигнальная)4. | Тканевый | 1. Гликопротеины являются компонентами гликокаликса. 2. Гликопротеины — антигены тканевой совместимости — ответственны за распознавание «своих» и «чужих» клеток и тканей |
| Организменный | 1. Опсин — составная часть светочувствительных пигментов родопсина и йодопсина, находящихся в клетках сетчатки глаза. 2. Фитохром — светочувствительный белок сложного строения, участвующий в регуляции реакции растений на изменение длины дня (фотопериодической реакции) | |
| Защитная 5. | Клеточный | 1. Антитела связывают инородные белки, образуя с ними комплексы. 2. Интерфероны — универсальные противовирусные белки (блокируют синтез вирусного белка в инфицированной клетке) |
| Тканевый | 1. Тромбопластин, протромбин, тромбин и фибриноген предохраняют организм от кровопотери, образуя тромб. 2. Антиоксидантные ферменты (например, каталаза) препятствуют развитию свободнорадикальных процессов, очень вредных для организма | |
| Организменный | Кожа, в формировании которой принимают участие различные белки, защищает тело позвоночных | |
| Ферментативная (катал) | Клеточный | Подавляющее большинство ферментов является белками. Они катализируют практически все химические реакции в клетке (амилаза расщепляет крахмал до глюкозы; липаза –жиры до глицерина и жирных кислот). |
| Пищевая 6. | Организменный | 1. Белки пищи являются основным источником аминокислот (и единственным источником незаменимых аминокислот) для организма животных и человека. 2. Казеин молока — источник аминокислот для детенышей млекопитающих и человека |
| Запасающая 7. | Органный | 1. Ферритин — запасает железо в печени, селезенке, яичном желтке. 2. Миоглобин — содержит запас кислорода в мышцах позвоночных |
| Организменный | 1. Альбумин — запасает воду в яичном желтке. 2. Белки семян растений семейства бобовых — источник питания для зародыша | |
| Регулятор ная 8. | Организменный | 1. Гормоны — белки: инсулин, соматотропин, пролактин, паратгормон. 2. Гормоны — пептиды: окситоцин, вазопрессин, кальцитонин, глюкагон, адренокортикотропный. 3. Гормоны — гликопротеины: лютеинизирующий, фолликулостимулирующий. 4. Нейропептиды — пептиды, присутствующие в мозге и влияющие на функции центральной нервной системы.5. Гистоны регулируют генную активность |
| Антибиотическая 9. | Организменный | Некоторые антибиотики, обладающие широким спектром антимикробного действия, являются белками, например грамицидин, актиномицин и др. |
| Токсическая 10. | Организменный | 1. Самые сильные микробные токсины являются белками: ботулинический, столбнячный, дифтерийный, холерный. 2. Токсины змей, пауков и скорпионов являются белками. 3. Токсины многих грибов, а также пчел являются пептидами |
| Энергетическая 11. | Клеточный | При полном расщеплении 1 г белка выделяется 17,6 кДж энергии |
| Функция антифриза 12. | Организменный | В плазме крови некоторых живых организмов и в клетках многих растений содержатся растворимые белки, препятствующие замерзанию в условиях низких температур |
