Синтез сахарозы

Биосинтез ди- и полисахаридов

Сахароза — одно из веществ, наиболее часто встречающихся в растительном мире. Она является одним из главных самых ранних нефосфорилированных продуктов фотохимической фиксации углерода.

При синтезе сахарозы донором глюкозы является уридиндифосфатглюкоза (UDPG). Перенос глюкозы с UDPG или других нуклеотиддифосфатов (ADPG и др.) называется реакцией трансгликозилирования.

Ферменты сахарозофосфатсинтетаза СФС и сахарозосинтетаза СС относятся к классу трансфераз, подклассу гликозилтрансфераз. Они присутствуют в разных частях растений и катализируют разные реакции. СФС катализирует реакцию синтеза сахарозо-6-фосфата:

СФС

UDPG + Фруктозо-6-фосфат ¾¾® Сахарозо-6-фосфат + UDР.

Реакция практически полностью идет в сторону синтеза сахарозы. Далее под действием сахарозофосфатфосфатазы (СФФ) отщепляется фосфорная кислота и образуется сахароза:

—Н₃РО₄

Сахарозо-6-фосфат ¾¾¾¾® Сахароза

СФФ

Сахарозосинтетаза катализирует обратимую реакцию синтеза и распада сахарозы:

Важнейшая функция сахарозосинтетазы (СС) в условиях растительной клетки, несмотря на обратимость реакции, — расщепление сахарозы с образованием UDPG, в то время как сахарозофосфатсинтетаза (СФС) в сочетании с сахарозофосфатфос-фатазой действует в направлении синтеза сахарозы.