Документация

1. Регистрационные документы:

ü Карточка регистрации ККМ

ü Технический паспорт (поступает вместе с ККМ от производителя/поставщика) – вносят сведения о вводе в эксплуатацию

ü Паспорт версии, модели ККМ. Выдаётся тем ЦТО с которым подписывался договор. Имеет дополнительный лист, где ставиться печать центра технического обслуживания.

ü Журнал кассира-операциониста КМ-4. Прошнуровывается, пронумеровывается, скрепляется подписями налогового инспектора, директор предприятия, главный бухгалтер. Заводиться на каждый ККМ, ведётся кассиром и подписывается директором/замом/старшим кассиром. Оформляется в начале и в конце рабочего дня.

ü Договор на техническое обслуживание с ЦТО

2. Эксплуатационные документы:

Ø КМ-1 «Акт о переводе показаний суммирующих денежных счётчиков на нули и регистрации контрольных счётчиков ККМ». Применяется при вводе в эксплуатацию и при инвентаризации.

Ø КМ- 2 «Акт о снятии показаний контрольных и суммирующих денежных счётчиков при сдаче ККМ в ремонт и при возвращении её в организацию». Применяется при ремонте ККМ.

Ø КМ-3 «Акт о возврате денежных сумм покупателям по неиспользуемым кассовым чекам». Применяется при возвращении денежных средств покупателям.

Ø КМ-4 «Журнал кассира-операциониста». По приходу и расходу выручки.

Ø КМ-5 «Журнал регистрации показаний суммирующих денежных и контрольных счётчиков ККМ, работающих без кассира-операциониста». Ведётся где нет кассира – операциониста для учёта.

Ø КМ-6 «Справка – отчёт кассира-операциониста». Ежедневно заполняется на основе данных формы КМ-4 и сдаётся вместе с денежной выручкой.

Ø КМ-7 «Сведения о показаниях счётчиков ККМ и выручки организации». Приложение к КМ-6.

Ø КМ-8 «Журнал регистрации выполненных работ и учёта вызовов технических специалистов». Применяется при технических осмотрах и при устранении неисправностей специалистами ЦТО.

Ø КМ-9 «Акт о проверке наличных денежных средств в кассе». Применяется при внезапной проверке наличности в кассе. В 126 ст. Налогового Кодекса: Санкции при не заполнении налоговых форм.

Эксплуатация ККМ.

1) Подготовка к работе на ККМ. Утром кассир получает у администратора ключи от кассовой кабины; от денежного ящика; разменную монету и кассовый инвентарь; запасные катушки контрольных и кассовых лент.

Необходимо:

o Проверить заземление, исправность проводов, включить ККМ, снять показания счётчиков, вписать их в соответствующую колонку №6 КМ-4, убедиться в соответствии с показаниями на конец предыдущего дня (колонка №9 КМ-4).

o Пробить 2-3 нулевых чека, чтобы убедиться в полноте и чёткости установленных реквизитов (прилагаются к отчёту).

o Оформить начало контрольной ленты, на кончике: тип и заводской номер машины, дату-время начала работы, показания счётчиков, подпись.

o Разместить монетницу.

2) Работа кассира в течении смены.

· Бережный уход (протирать сухой тряпкой, обрабатывать формалином) за ККМ

· Кассир-операционист вводит информацию о закупаемых одним покупателем товаров, называет вслух сумму, принимает деньги, называя сумму, кладёт в недоступное, но видное место, считает сдачу и называет принятую, итоговую сумму и сумму сдачи, выдаёт сдачу.

· Кассиру ЗАПРЕЩЕНО не пробивать чек, допускать к работе посторонние лица, покидать кассовую кабину без уведомления администрации, не отключив ККМ, не закрыв кабину (должен брать ключи с собой), склеивать ленту в местах отрыва, работать без ленты, вносить собственную наличность в кассу, снимать кассу без представителя администрации. В случае ошибки (при вводе суммы и невозможности погашения чека) – КМ-3; При спорах с покупателями – Х-отчёт.

· Кассир записывает в книгу кассира-операциониста суммы денег, возвращенные покупателю (колонка №15).

· При неисправности ККМ: кассир с помощью кнопки просит подойти представителя администрации, совместно с которым принимает решение о характере неисправности; вызывают представителя ЦТО; оформляют соответствующие акты; сведения о вызове в «Журнал вызовов» (КМ-8), в книге кассира-операциониста делается пометка о неисправности с указанием времени и причин.

3) Конец рабочего дня.

Ø Составить Z-отчёт с представителем администрации

Ø Подготовить денежную выручку, сложить по купюрам, внести сведения в журнал кассира-операциониста – справка КМ-6

Ø Сдать выручку по приходному ордеру старшему кассиру или главному бухгалтеру

Ø Протереть формалином денежный ящик, сухой тряпкой узлы, закрыть все замки, обесточить рабочее место.

Торговое холодильное оборудование: классификация, правила эксплуатации, критерии выбора

ТХО – это оборудование для длительного и кратковременного хранения, выкладки охлаждённых и замороженных, скоропортящихся и не скоропортящихся продуктов.

Классификация ТХО является критериями выбора:

1. Температурный режим:

Ø Низкотемпературный H(L) t-18: для быстрозамороженных продуктов (мороженного и т.д.)

Ø Среднетемпературный C(M) t: от 0 до +7: для охлаждённых продуктов

Ø Среднетемпературный ) t:от -6 до +6: для подмороженных и охлаждённых особо скоропортящихся продуктов

Ø Высокотемпературное В(Н) t: от +1 до +10: для охлаждённых и скоропортящихся продуктов

Ø Комбинированные (К): может работать как в низкотемпературном режиме, так и в среднем.

2. Назначение:

ü Для охлаждения (среднетемпературные C(M) и высокотемпературные ТХО)

ü Для замораживания (среднетемпературные ), низкотемпературные, комбинированные ТХО)

Примеры охлаждающего оборудования:

· Шкафы ХШ – (V) - : витрины холодильные и охлаждающие прилавок; прилавок холодильный и охлаждающий.

Примеры охлаждающего оборудования: лари; камеры холодильные.

3. Расположение холодильного агрегата/машины, вырабатывающей холод:

§ ТХО со встроенным холодильным агрегатом (с решёткой)

§ Холодильная машина вынесена за пределы оборудования и соединена с ним (Централизованное холодоснабжение) - в подсобном или техническом помещении; холод через соединения подаётся в ТХО в торговый зал, так как холодильная машина вырабатывает холод, она выделяет тепло и шум.

4. Система холодоснабжения:

v Система с индивидуальным холодоснабжением (одна холодильная машина вырабатывает холод и обеспечивает 1 единицу холодильного оборудования. Обычно так, если холодильная машина встроена)

v С комплексным холодоснабжением

5. Климатические зоны применения:

ü Для районов с умеренным климатом (не превышает +30)

ü Для южных районов (при max t= +50)

Отличается видом хладогента (фрион, аммиак…)

6. Комплектность:

Ø Единичное ТХО

Ø Комплексное (несколько единиц ТХО одного вида)

Ø Групповое (ТХО разных видов, но в едином дизайнерском исполнении)

7. Способ размещения:

· Пристенное

· Островное (обычно двустороннее)

· Отдельно стоящее

8. Доступность к товару:

o ТХО закрытое, установленное на рабочем месте продавца и доступное только для него

o ТХО закрытое, установленное в торговом зале со свободным доступом для покупателей

o ТХО открытое со свободным доступом покупателя.

9. Конструктивные отличия:

§ Сборно-разборное

§ Цельное

§ Габариты:

v С преобладанием вертикального размера над горизонтальным

v С преобладанием горизонтального размера над вертикальным (лари, прилавки)

§ Варианты распахивания дверей, их количество

§ Варианты раздвигания крышек у прилавков и ларей и их количество.

Значение использования ТХО:

1. Подавляется жизни деятельность бактерией; грибков; дрожжей, что предупреждает порчу.

2. Замедляются биохимические процессы; не разрушаются витамины (при t не ниже 0)

3. Возможность запасов скоропортящихся продуктов

4. Высокие сроки их хранения

5. Возможность хранения сезонных товаров в течении круглого года.

Требования к ТХО:

1) Технические:

Ø ТХО должно обеспечиваться заданным t – ым режимом

Ø Теплоизоляция между внутренней и внешней стенкой

Ø При работе ТХО не должно создаваться шума свыше допустимых норм (не выше 60 дб на расстоянии 1м)

2) Торгово-экономические:

ü ТХО должно иметь привлекательный внешний вид, современный дизайн, стиль, единство ансамбля с другим оборудованием.

ü ТХО должно быть экономичным при достаточном внутреннем полезном объёме. Экономичность определяется суточным расходом электроэнергии.

ü Должен быть удобным для покупателя

ü Должен быть удобным для технического обслуживания и ремонта, для продавцов (текущее обслуживание оборудования)

ü Целесообразность использования подсветки, придания определённых черт товару. Использование подсветки – критерий выбора.

3) Санитарные требования:

· Гладкая поверхность, удобна для протирания, мойки.

· Внутренняя поверхность из коррозионного устойчивого материала.

Эксплуатация:

v Допускается персонал, который прошёл инструктаж по технике безопасности и инструктаж по технике безопасности и эксплуатации ТХО

v Загружать ТХО – после достижения в нём заданной t.

v Запрещается выкладывать товар так, чтобы он соприкасался со стенками, с решёткой испарителя

v Удалять снеговую шубу, если её толщина =3 мм.

v Содержать в чистоте: наружную часть протирать влажной, потом сухой тряпкой; внутреннюю часть мыть тёплой водой с мылом, потом насухо.

v Текущее обслуживание – персоналом магазина; техническое обслуживание и ремонт – специалистами (из ЦТО или инженер по эксплуатации ТХО (штатный работник)). Техническое обслуживание – раз в полгода; техосмотр раз в неделю.

v Недопустимо загружать ТХО товарами, объём которых превышает допустимый для ТХО.

Критерии выбора:

Ø Тип охлаждения

Ø Шаг полок

Ø Количество полок

Ø Материал изоляции

Ø Масса брутто

Торговая мебель: классификация, требования, типизация, унификация, стандартизация.

Все классификационные признаки являются критериями выбора:

1. Функциональное назначение мебели:

Ø Мебель для хранения товаров (стилажи, поддоны, подтоварники и разделительные контейнеры)

Ø Мебель для подготовки товаров к продаже (столы упаковочные, фасовочные; столы для оценки и проверки качества; столы для раскроя и т.д.)

Ø Мебель для показа, выкладки и продажи товаров

Ø Мебель для оказания дополнительных услуг покупателям (зеркала, примерочные кабины)

Ø Мебель для расчета с покупателями (кассовые кабины и т.д.)

2. Место использования:

ü Мебель для торговых залов

ü Для всех помещений второй группы (для приёмки, хранению, подготовки товаров к продаже)

3. Способ установки:

· Пристенный

· Островной

· Настенный

· Встроенный

4. Конструкция:

v По принципу устройства:

§ Полочная

§ Каркасная

§ Трубчатая

v По комплектности (детали, узлы, секции, встраиваемые приспособления, и другие элементы)

5. Способ сборки:

o Неразборная (монтированная с помощью сварки, шурупов)

o Сборно-разборная (собирается с использованием крючьев, болтов, деталей и т.д.)

o Комплексно-складная)используется для выносной торговли)

6. Материал изготовления: дерево; стекло; пластик; металл; ДСП; различные пластмассы.

7. Товарный профиль:

Ø Специализированная

Ø Универсальная

8. Метод продажи:

· Метод самообслуживания: открытые витрины, прилавки, стойки, вешала

· Метод через прилавок: закрытые прилавки, витрины, шкафы и т.д.

· Метод по заказам: демонстрационные витрины

· Метод по образцам: поудимы, столы, стойки, стилажи, эконом панели и т.д.

9. Торгово-технологический процесс:

v Технологическая мебель для товаров второй группы

v Выставочная мебель для продажи товаров

v Аксессуарная мебель для дополнительных услуг

10. Прогрессивность технологии доставки и продажи товаров (для транспортировки; кратковременного хранения):

ü Контейнеры: универсальные и специальные

ü Поддоны: стоечные и плоские

ü Контейнеры – вешала

11. Характер производства:

Ø Серийная: мало-серийная; массового производства

Ø Новизна: экспериментальная; традиционная

12. Требования заказчика:

· Типовая: традиционная и серийная

· Эксклюзивная по индивидуальным заказам.

Требования, предъявляемые к мебели:

1. Эксплуатационно-технические требования:

Ø Все детали должны отличаться взаимозаменяемостью, прочностью, жёсткостью, устойчивостью

Ø Простота сборки мебели

Ø Удобство пополнения товарными запасами; наглядность покупателя; свободный доступ

Ø Сочетание технологичности и эстетики

Ø Достаточная комплектация съёмными элементами

Ø Наличие в мебели встроенного освещения; зеркал и других приспособлений для удобства показа товаров.

2. Эргономические требования - это соответствие всех измерен6ий мебели (длина, ширина, высота, углубление и т.д.) усреднённым антропометрическим характеристикам человека.

3. Эстетические требования:

ü Форма, пропорция, цвет мебели должны соответствовать её функциональному назначению и художественному оформлению интерьеру торгового зала.

ü Использование подсветов в мебели должны привлекать внимание покупателей, не искажая потребительские свойства товаров.

ü При монтаже мебели не должно возникать зрительного ощущения провисания полок и т.д.

ü Свет и дизайн мебели не должны отвлекать внимание покупателя от товара

ü Отделка мебели должна быть тесно связана с общим техническим оснащением торгового зала магазина.

4. Санитарно-гигиенические требования:

Ø Мебель должна иметь качественную отделку с гладкой поверхностью без углублений, зазоров и т.д.

Ø Мебель, соприкасающаяся с продуктами питания должна быть изготовлена из нейтральных материалов по ГОСТу.

5. Требования эксплуатации:

· Запрещается мыть мебель обильно смочённой тряпкой

· Допускается протирание сухими тряпками

· Можно протирать тампоном 5% маргонцово-кислотным раствором.

Типизация мебели – это мероприятие по устранению от многообразия типов и модели мебели, и отбор её наиболее рациональных конструкций. Цель: создать минимум более совершенных наборов, комплектов, гарнитуров и т.д. мебели.

Унификация мебели – это приведение к единообразию форм, конструкций и размеров деталей мебели из которых её собирают. Коэффициент унификации мебели ( ) позволяет оценить процентное соотношение в ней числа унифицированных деталей и общего числа: . Чем выше будет , тем проще наладить его массовое производство.

Стандартизация – это изготовление мебели в строгом соответствии с утверждёнными ГОСТами, техническими условиями, а так же из материалов, которые допущены для изготовления мебели.