Задание: составьте пептидную связь

Есть аминокислоты, которые в молекуле белка нельзя заменить на другие. Их называют ___________________________. всего таких аминокислот известно ____.

Структура белков (уровни организации):

Название структуры	Чем представлена структура	Какими связями поддерживается

1. 2.

3. 4.

Задание: По рисункам определи уровень организации --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

В белках следующие химические элементы: С, Н, О, N, S, P, Fe. Железо в гемоглобине крови, фосфор в казеине молока….

Задание: запишите массовую долю химических элементов:

С –
О –
Н –
N –
S –
P –

4. Свойства белков:

Физико-химические свойства белков

а) растворимость - ___________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________

б) денатурация – это _________________________________________________________________

ренатурация это ______________________________________________________________________

пенообразование - ____________________________________________________________________

Химические свойства белков

в) гидролиз белков (пример уравнения реакции) -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

г) цветные реакции белков

Название реакции	Реактивы	Какой процесс происходит

д) амфотерность аминокислот (белков) – реакция с растворами кислот и щелочей

задание

написать уравнение реакций аминоуксусной кислоты с раствором соляной кислоты и раствором гидроксида натрия;

Написать схему образования биполярного иона

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

е) гидролиз белков.

Задание

Написать уравнение реакции гидролиза трипептида глицил-аланил-глицина…

-------------------------------------------------------------------------------------------------------