Ферментные препараты и иммобилизованные ферменты

Применение очищенных препаратов — логически наиболее естественный способ практического использования активности отдельных ферментов микробных клеток для трансформации органических веществ. Однако технически этот подход реализуем лишь в том случае, если ферментные препараты могут быть получены сравнительно легко, если ферменты стабильны и не тре­буют кофакторов и т. д.

Особенно широкие перспективы в использовании ферментов для синтеза различных соединений открываются в связи с разра­боткой методов их иммобилизации. Основные достоинства иммо­билизованных ферментов — возможность неоднократного исполь­зования, отсутствие необходимости очистки продукта от катали­затора, стабильность при хранении и в процессе использования, возможность вести реакцию в более широком диапазоне физико-химических условий, в непрерывных условиях и т. д. Реализация большого числа процессов трансформации углеводов, стероидов, антибиотиков, аминокислот с помощью иммобилизованных фер­ментов убедила в экономической перспективности этого метода. Кроме названных выше процессов, имеющих промышленное применение, представляет интерес получение L-аспарагиновой кислоты из фумарата аммония с помощью иммобилизованной в полиакриламидный гель аспартазы Escherichia coli. Фермент работает непрерывно длительное время (до 8 дней), не снижая активности, и количественно превращает субстрат при концент­рации фумарата 0,2 М и скорости протока 0,16 ч^-1. Сравнение с процессами, в которых участвовала растворимая форма фер­мента или интактные клетки Е.coli, показало экономическую целесообразность использования иммобилизованной аспартазы.