И эргастические вещества

Материалы: листья традесканции и алоэ, зрелые плоды рябины и шиповника, клубень картофеля, фиксированная в спирте сухая чешуя лука, постоянный микропрепарат «Зерновка пшеницы. Поперечный срез», 10%-ный раствор сахарозы, раствор йода в йодистом калии, вода, глицерин.

В вакуолях нередко образуются кристаллы различных солей. Чаще всего встречаются кристаллы оксалата кальция, реже карбоната кальция. Образование кристаллов является одним из путей накопления кальция в клетках растения. Кристаллы оксалата кальция имеют несколько различных форм. Рафиды – тонкие игольчатые кристаллы, расположенные параллельными рядами. При образовании рафид вакуоль делится на камеры, в которых происходит формирование кристаллов, таким образом, каждый кристалл оказывается окружен собственной мембраной. Пирамидальные призмы и стилоиды – удлиненные колоновидные кристаллы. Друзы – шаровидные отростки призматических кристаллов. Кристаллический песок – очень мелкие кристаллы, встречающиеся обычно в виде больших скоплений.

Рис.2.1. Крахмальные зерна различных видов растений. А – картофель (Solanum tuberosum), Б – пшеница (Triticum aestivum); В – овес (Avena sativa), Г – кукуруза (Zea mays); Д – рис (Oryza sativa); E – гречиха (Fagopyrum sagittatum). 1 – простое крахмальное зерно, 2 – сложное, 3 – полусложное

Первичный (фотосинтетический) крахмал образуется из продуктов фотосинтеза в хлоропластах и имеет вид мелких крупинок. Однако здесь он не накапливается. При помощи ферментов первичный крахмал осахаривается и в виде глюкозы транспортируется из листа на построение органов или в запас. Вторичное превращение уже из сахара в крахмал происходит в лейкопластах (амилопластах), где образуются простые, полусложные или сложные зерна вторичного крахмала. Если в лейкопласте имеется одна точка, вокруг которой откладываются слои крахмала, то образуется простое зерно, если две и более, то образуется сложное зерно, состоящее как бы из нескольких простых.