Билет №1

1 Микроорганизмы – это невидим невооружен глазом представители всех царств жизни: эукар(гриб, простейш), прокариот(эубактерии, бактер),вирусы.

Генетика микроорг различна в зависимости от их царств. У эукариот генетический аппарат представ ДНК содерж в ядре и митохондриях, у прокариот ядро отсутствует,а генетич аппарат в виде нуклеоида,у вирусов либо ДНК, либо РНК находится в кристаллич виде. Передача генетич. наследствен происходит в результат деления и кроссинговера и самоудвоения ДНК.

Особен генетич аппарата бактерий явл. то, что в отличии от эукариот у них отсутств ядро. Ген. аппар. представлен нуклеоидом. Нуклеоид сост из одной свернутой в клубок хромосомы в виде кольца (он гаплоиден).Бактер способ изменять массу свой ДНК, регулир в зависимости от условий обитания – это позволяет им регулировать скорость своего размнож. Спиральная ДНК намотана вокруг центральн особого класса РНК. Так же у них могут находится плазмиды –дополнительные генетические структуры (они определяют генетич резистентность к антибиотикам).Фенотипическая и генотипическая изменчивость бактерий необходимы для перенесен неблагоприят условий, действия антибиотиков и иммунитета. Например: образование эндоспор, создание микроклимата, способность изменять антигенную структуру своей оболочки, при блоке антибиотиками одних ферментов заменять их другими, «выбрасывать» или не пропускать антибиотики и т.д. Во многом это возможно благодаря плазмиду изменяющему генетич аппарат бактерии и участвующий в коньюгации (половом разножении).

Генная инженерия – наука об искусств создании необходимых человеку свойств живых существ путем изменения генетич модификаций.

2. Возбудители холеры. сем-во Vibrionicae, р. Vibrio. Vibrio cholerae asiatika и V. cholerae eltor.

Морф: гр+палочка

Ф-ры патог: О, Н, эндотоксин, ферменты.

Токсин приводит к массив потере воды через кишечник и сгущению крови с последующим образован тромбов. Основным методом определения явл. бак.анализ. Материалы: испражнения, рвотные массы, труп материал, смывы с предметов. Материал исследуется не позже, чем через 2 часа после взятия. Все посевы инкубир при темп 37+- 0,5 на1% пептонной воде 6-8ч. Так же используются методы ускор диагностики – МФА, РНГА, тест Ермоловой..

Профилактика: обеззораживание воды, вакцинация. Лечение: тетрациклин, хлорамфеникол и возмещение потери жидкости и электролитов (р-р Рингера-Ланка и д.р.)

3. Микрофлора молока: специфич и неспецифич.
Специфич: бывает молочнокислого, спиртового, пропионовокислого брожения.
Неспецифич: гнилостные, плесень, аэроб и анаэроб бациллы, плесень БГКП, возбудители дизентерии, бруцеллеза, Ку-лихорадки.
Пути заражения: в вымене, при дойке(с кожи вымени и рук доярки), из сосуда в который поступает молоко, воздуха, в процессе хранения, транспортировки(грибы, шигеллы, сальмонеллы), от больных животных(бруцеллы, микобактерии туберкулеза).
Свежевыжатое молоко обладает бактерицидным эффектом.
Отбирают пробы в стерильные банки или бутылки и пломбируют и опечатывают и немедленно отсылают в лабораторию.
Производят определение мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микр. и определение БГКП
Методы сан.-микр.анализа:
- посев на среду Кеслер
- фиксированный мазок окрашивают 10% метиленовым голубым.(анализ на редуктазу)- чем светлеет тем хуже.