Предисловие

СОДЕРЖАНИЕ

ПРЕДИСЛОВИЕ................................................................................................................................................................................ 4

СТРУКТУРА И ФУНКЦИИ БЕЛКОВ И ПЕПТИДОВ. СЛОЖНЫЕ БЕЛКИ..................................................................... 5

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ СТРУКТУРЫ БЕЛКОВ И ПЕПТИДОВ............................................................................ 13

БЕЛКИ СОЕДИНИТЕЛЬНОЙ ТКАНИ 18

ВВЕДЕНИЕ В ЭНЗИМОЛОГИЮ. СВОЙСТВА ФЕРМЕНТОВ........................................................................................ 24

РЕГУЛЯЦИЯ АКТИВНОСТИ ФЕРМЕНТОВ.......................................................................................................................... 28

ВВЕДЕНИЕ В МЕТАБОЛИЗМ. ЦЕНТРАЛЬНЫЕ МЕТАБОЛИЧЕСКИЕ ПУТИ.......................................................... 32

ТКАНЕВОЕ ДЫХАНИЕ, ОКИСЛИТЕЛЬНОЕ ФОСФОРИЛИРОВАНИЕ........................................................................ 41

ПЕРЕВАРИВАНИЕ, ВСАСЫВАНИЕ, поступление В КЛЕТКУ УГЛЕВОДОВ.
МЕТАБОЛИЗМ ГЛИКОГЕНА.................................................................................................................................................... 49

ГЛИКОЛИЗ. АЭРОБНОЕ ОКИСЛЕНИЕ ГЛЮКОЗЫ. ГЛЮКОНЕОГЕНЕЗ................................................................... 55

ПЕНТОЗОФОСФАТНЫЙ И глюкуроновЫЙ ПУТИ ОБМЕНА ГЛЮКОЗЫ........................................................... 61

ПЕРЕВАРИВАНИЕ ЛИПИДОВ, СИСТЕМА ИХ ДОСТАВКИ В КЛЕТКИ..................................................................... 65

ТРАНСПОРТ ЛИПИДОВ В КРОВИ, ДЕПОНИРОВАНИЕ И МОБИЛИЗАЦИЯ ЛИПИДОВ
ИЗ ЖИРОВЫХ ДЕПО.................................................................................................................................................................... 69

ВНУТРИКЛЕТОЧНЫЙ МЕТАБОЛИЗМ ЖИРНЫХ КИСЛОТ.......................................................................................... 73

СИНТЕЗ И НАРУШЕНИЯ ОБМЕНА ХОЛЕСТЕРОЛА. МЕТАБОЛИЗМ КЕТОНОВЫХ ТЕЛ................................. 78

СИСТЕМА СВЁРТЫВАНИЯ КРОВИ....................................................................................................................................... 83

Оценка состояния обмена белков, ПРОТЕОЛИЗ.............................................................................................. 89

ВНУТРИКЛЕТОЧНЫЙ ОБМЕН АМИНОКИСЛОТ............................................................................................................. 91

ХИМИЯ НУКЛЕОПРОТЕИНОВ................................................................................................................................................ 96

ОБМЕН НУКЛЕОПРОТЕИНОВ.............................................................................................................................................. 100

БИОСИНТЕЗ ДНК, РНК И БЕЛКА......................................................................................................................................... 105

СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ МОЛЕКУЛЯРНОЙ БИОЛОГИИ....................................................................................... 111

ГОРМОНЫ. ОБЩИЙ МЕХАНИЗМ ДЕЙСТВИЯ ГОРМОНОВ....................................................................................... 113

ГОРМОНЫ — ПРОИЗВОДНЫЕ БЕЛКОВ, ПЕПТИДОВ И АМИНОКИСЛОТ........................................................... 118

СТЕРОИДНЫЕ ГОРМОНЫ...................................................................................................................................................... 125

БИОХИМИЯ ПИТАНИЯ (МИКРО- И МАКРОЭЛЕМЕНТЫ).......................................................................................... 129

БИОХИМИЯ ПИТАНИЯ. ВИТАМИНЫ И ДРУГИЕ НЕЗАМЕНИМЫЕ ФАКТОРЫ ПИТАНИЯ.
СИНДРОМ НЕДОСТАТОЧНОГО ПИТАНИЯ..................................................................................................................... 135

БИОХИМИЯ СОЕДИНИТЕЛЬНОЙ ТКАНИ И ОРГАНОВ ПОЛОСТИ РТА................................................................ 141

БИОХИМИЯ РОТОВОЙ ЖИДКОСТИ................................................................................................................................... 144

БИОХИМИЯ ПЕЧЕНИ................................................................................................................................................................ 149

БИОХИМИЯ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ...................................................................................................................................... 154

ПРЕДИСЛОВИЕ

Необходимость в составлении данного учебно-методического пособия вызвана стремлением преподавателей кафедры облегчить усвоение лекционного материала по биологической химии иностранными студентами стоматологического факультета. С этой целью в данном учебно-методическом пособии было решено сконцентрировать рисунки, схемы, графики, основные понятия, определения, изложенный простым языком краткий текст лекций, то есть все то, что призвано максимально облегчить понимание изучаемого материала.

В издание включены все лекции курса для студентов стоматологического факультета (30). Однако приводимый материал ни в коей мере не подменяет присутствие иностранных студентов на лекциях. Во-первых, есть возможность поработать с текстом накануне прослушивания лекции. Это поможет иностранным учащимся преодолеть трудности в понимании излагаемого материала. Во-вторых, во время чтения лекций данное издание может быть использовано для записи не вошедшего в него материала.

Авторы будут благодарны всем, кто посчитает возможным высказать свое мнение о пользе и целесообразности настоящего пособия, сделать критические замечания и высказать пожелания по его улучшению.

От имени авторского коллектива

зав. кафедрой биологической химии,

профессор А.Д. Таганович

СТРУКТУРА И ФУНКЦИИ БЕЛКОВ И ПЕПТИДОВ.
СЛОЖНЫЕ БЕЛКИ

Белки — высокомолекулярные природные полимеры, состоящие из аминокислотных остатков, соединенных пептидной связью; являются главной составной частью живых организмов и молекулярной основой процессов жизнедеятельности.