Сборник серной кислоты (поз. 14)

Сборник серной кислоты, используемой для подкисления сред в бродильном отделении, имеет цилиндроконическую форму и снабжен плоской крышкой. Для замера дозируемой среды установлен указатель уровня, к которому при монтаже аппарата крепится рейка с делениями. Аппарат снабжен патрубками для ввода кислоты и отвода воздуха из нее.

Таблица 16 – Техническая характеристика сборника серной кислоты

Общий объем, м³	0,625
Рабочий объем, м³	0,5
Диаметр, мм
Высота цилиндрической части, мм
Масса без продукта, кг

Дрожжанка (поз. 16)

Предназначена для размножения дрожжей, передаваемых затем в возбраживатель. Рабочая часть аппарата имеет змеевик, который используется для подачи в него греющего пара при стерилизации среды с последующей подачей воды для охлаждения стерилизованного сусла. Аппарат снабжен штуцерами для подвода и отвода сред, участвующих в процессе работы.

Общий объем аппарата принимается равным 25-30 % объема дрожжегенератора. Конструктивные решения дрожжевого аппарата рассчитываются, исходя из соотношения диаметра к высоте 1:1,25. Степень заполнения аппарата – 0,65.

Таблица 17 – Техническая характеристика дрожжанки

Общий объем, м³
Диаметр, мм
Количество, шт.

Насос для перекачивания дрожжей (поз. 17)

Принимаем к установке насос с техническими характеристиками, указанными в таблице 18.

Таблица 18 – Техническая характеристика насоса для дрожжей

Производительность, т/ч
Напор, Н/м²	2,2·10⁵
Диаметр патрубка, мм всасывающего нагнетательного
Диаметр рабочего колеса, мм
Мощность электродвигателя, кВт	2,8
Частота вращения, об/мин

Возбраживатель (поз. 18)

В возбраживателе протекает накопление большой массы производственных дрожжей до 50 % объема бродильного чана.

Аппарат должен иметь объем, равный 40 % от объема головного бродильного аппарата. Высота цилиндрической части дрожжегенератора принимается в 1,2 раза больше его диаметра, степень заполнения аппарата – 0,8.

Таблица 19 – Техническая характеристика возбраживателя