Глава 13. Мир дрожжевых грибков

Что может вызывать замедление обмена, пагубное для вашей программы похудания, усугублять симптомы гипогликемии, если они у вас есть, и в итоге заставить вас исключить из диеты Аткинса сыр, грибы, уксус и другие вызывающие брожение продукты? Ответ та­ков: дрожжи.

"Дрожжи? Ну, доктор Аткинс, вы снова плывете против течения! Сначала вы рекомен­дуете диету, которую критикует АМА, потом объявляете неправильной диету, которая, по мнению всех врачей, хороша для каждого, по­том настаиваете на том, чтобы все принимали витамины, которые врачи считают бесполезны­ми, потом стараетесь отменить лекарства, кото­рые прописали врачи. Вы уверяете, что все де­ло в инсулине, хотя профессионалы утвержда­ют, что виной всему холестерин, потом стараетесь убедить нас, что мы страдаем гипоглике­мией, которую АМА не признает, а теперь хо­тите сказать, что у нас еще одно несуществую­щее нарушение - дрожжевой синдром".

На эту сердитую и не совсем уж безоснова­тельную критику я могу ответить только одно: вы считаете себя правыми - ну и отлично. Но если вы испытали на себе 14-дневную Стиму­лирующую диету, то уже знаете, кто прав.

Скоро вы узнаете, что медицинская вер­хушка, те самые люди, которые определили расходы на здравоохранение на 1992 год в 817 миллиардов долларов, могут здорово ошибать­ся. В нашей стране есть тысячи врачей, кото­рые лечат дрожжевые микозы, но есть и дер­жащие круговую оборону консерваторы, отри­цающие их существование, кроме ограничен­ной сферы вагинальных инфекций.

Почему дрожжевой грибок попал в книгу о диете?

Может быть, это первая книга о диете, где говорится о дрожжевых грибках, и, возможно, вы удивляетесь, зачем это нужно. Одна из при­чин состоит в том, что избыточный рост дрож­жевых грибков - это составная часть НСП, вызывающая многие симптомы, приписываемые гипогликемии, и во многом способствую­щая развитию пищевых аллергий, о которых вы прочитаете в следующей главе.

Еще одна причина - это то, что дрожже­вые грибки оказывают многообразное, часто не­предсказуемое влияние на обмен веществ, при­чем главным образом в сторону увеличения, а не уменьшения веса. Причина такого влияния все еще лежит в области гипотез, но факт ее существования хорошо известен любому врачу, которому приходится лечить это нарушение.

Почему же тогда медицина отрицает факт нашествия