Законодавчі та нормативні акти

1. Про затвердження Правил роботи закладів (підприємств) громадського харчування: Наказ Міністра економіки та з питань європейської інтеграції України від 24.07.2002 р. №219.

2. Про затвердження Рекомендованих норм технічного оснащення закладів громадського харчування: Наказ Міністра економіки та з питань європейської інтеграції України від 03.01.2003 р. № 2.

3. Про захист прав споживачів: Закон України від 15.12.1993 р. № 3682-ХІІ.

4. Про внесення змін і доповнень до статті 23 Закону України «Про захист прав споживачів»: Закон України від 20.06.1995 р.

5. ДСТУ 3278 – 95 «Стандартизація послуг. Основні положення».

6. Міждержавний стандарт ГОСТ 30390 – 95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению.Общие технические условия»

7. Міждержавний стандарт ГОСТ 30523 – 97 «Услуги общественного питания. Общие требования».

8. Міждержавний стандарт ГОСТ 30524 – 97 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу»

9. ДСТУ 4281:2004 Заклади ресторанного господарства. Класифікація. – К.: Держспоживстандарт України, 2004.

10. Порядок заняття торговельною діяльністю і правила торговельного обслуговування населення: Постанова Кабінету міністрів України від 08.02.1995 р. № 108.

Основний

11. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства: Підручник / Під ред.. Н.О. П’ятницької. – К.: КНТЕУ, 2005. – 632 с.

12. Завадинська О.Ю., Литвиненко Т.Є. Організація ресторанного господарства за кордоном. Навч. посіб. - К.: КНТЕУ, 2003.

13. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих / С.и Л. Зигель, Х. и Р. Ленгер, Г. Штиклер, В. Гутмайер. – М.: ЗАО «Изд-во «Центрполиграф», 2003 – 287 с.

14. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания – Ростов на Дону. Феникс, 2000.

15. Литвиненко Т.Є. Особливості організації дипломатичних прийомів. – Конспект лекцій. – К.: КНТЕУ. 2005.

16. Сало Я.М. Організація обслуговування населення на підприємствах харчування – Л.:Афіша, 2004.

17. Чалова Н.В. Практикум для официантов, барменов по обслуживанию посетителей в ресторанах – Ростов на Дону: Феникс 2002.