2015-05-13
951
Аппараты для темперирования, повышения
КонцентрациИ и экструдирования пищевых сред
Темперирование – процесс тепловой обработки пищевых сред с последующей выдержкой при определенной температуре и перемешиванием.
Повышение концентрации – процесс влагоудаления с целью увеличения содержания сухих веществ в пищевых средах.
Экструдирование – процесс преобразования внутренней структуры и формы биополимеров с целью получения полуфабрикатов или готовых изделий при комплексном воздействии давления, температуры, влажности и напряжения сдвига.
| Юность – весеннее время человека, в которое засеиваются семена на будущие годы жизни. Княжнин Яков Борисович (1742–1791), русский драматург и поэт |
Научное обеспечение процессов темперирования,
