Огурцовый салат

В весеннее время аромат укропа в этом салате дополняет свежий, прохладный вкус огурца. Добавленный к блюду соевый йогурт сохраняет калории и добавляет белок.

2 средних огурца: очищенные, тонко-тонко нарезанные (толщиной с лист бумаги)

половина чайной ложки соли (2.5 мл)

треть чашки (79 мл) простого соевого йогурта

2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока

стевия

1 столовая ложка (15 мл) мелко нарезанного свежего укропа или 1 чайная ложка (5 мл) сушеного укропа

паприка (по желанию)

Расположите огурцы в один слой в неглубокую посуду. Посыпьте солью и отложите в сторону при комнатной температуре на 20 минут.

Тем временем смешайте йогурт и лимонный сок в небольшой миске. Добавьте стевию по вкусу и хорошо перемешайте.

Сдавите мягко ломтики огурца, чтобы удалить лишнюю жидкость и высушите бумажными салфетками. Перемешайте ломтики огурца в смеси йогурта, чтобы они покрылись равномерно йогуртом.

Накройте крышкой и охладите на 2 часа. Перед подачей на стол можно посыпать укропом или паприкой.

4 порции

Пищевая информация одной порции:

Калории: 56

Жир: 1 г (20% калорий из жира)

Белки: 3 г (19% калорий из белков)

Углеводы (нетто): 7 г (61% калорий из углеводов)

Эгейский салат

Включение зелени в ваш рацион не означает, что питание будет скучное и невкусное. Рукола богата питательными веществами и добавляет пикантный вкус к зелени.

1 головка салата-ромен, разрезанная на маленькие части

1 пучок руколы

1 очищенный и нарезанный огурец

2 нарезанных помидора

1 нарезанный сладкий перец

3 столовые ложки (44 мл) оливкового масла

0,5 чайной ложки (2.5 мл) лимонной цедры

3 столовые ложки (44 мл) лимонного сока

6 веточек мяты

2 зубчика чеснока

16 маслин Каламата

1/8 чашки (30 мл) толченого сыра фета

В большую салатную миску поместить салат-ромэн, руколу, огурец, помидоры и сладкий перец. В кухонном комбайне, перемешать оливковое масло, лимонную цедру, лимонный сок, мяту и чеснок. Вылить смесь оливкового масла на салат и покрыть сверху оливками и сыром.

4 порции

Пищевая информация одной порции:

Калории: 132

Жир: 9 г (63% калорий из жира)

Белки: 4 г (8% калорий из белков)

Углеводы (нетто): 6 г (29% калорий из углеводов)