Характеристика пород мясного направления продуктивности

Оценку животных по происхождению осуществляют в раннем возрасте и даже до их рождения, её используют для определения назначения животных, выявления потенциально лучших из них по племенным и продуктивным качествам. При изучении, наследуемости и изменчивости какого-либо признака установлено, что 25% изменчивости признака у потомства определяется влиянием каждого из родителей.

Оценку племенной ценности животных проводят на основе анализа родословной о предках, о самом животном, о родственниках по боковой линии и потомках.

Родословная - это записанные в определенной системе сведения о происхождении животного (его предках с их возможно полной и всесторонней качественной характеристикой) или приведённая в определённом порядке регистрация сведений о происхождении животного.

При изучении родословной необходимо знать особенности всех животных, которые входят в родословную, однако надо иметь в виду, что наличие данных особенностей у предков не гарантирует того, что они не передадутся потомкам.

Основными показателями оценки мясной продуктивности животных являются:

1. Убойная масса - масса обескровленной туши без головы и ног (передних по запястные суставы, задних по скакательные суставы), без кожи и внутренних органов, но с внутренним жиром.

2. Убойный выход - процентное отношение убойной массы к предубойной массе животного после 24-часовой голодной выдержки.

3. Предубойная масса - живая масса животного перед убоем после голодной выдержки. Она зависит от возраста, пола, содержания животного.

При разведении животных мясного направления продуктивности наиболее желательны особи нежно-рыхлого типа конституции, дающие лучшее по качеству мясо. У лучших представителей такого типа конституции убойный выход составляет 70-72%.

4. Коэффициент мясности - это отношение количества съедобных к количеству несъедобных частей в туше.

Под упитанностью понимают степень развития у скота мышечной ткани и отложений жира под кожей, в полости тела, на внутренних органах и между мышцами.

Прижизненную упитанность крупного рогатого скота определяют внешним осмотром, а также после убоя животного (по качеству туши) [3].