Оливье с каперсами

Ингредиенты: 4 средних картофелины, 1 морковь, 2 яйца, 2 небольших маринованных огурца, 1 головка репчатого лука, 150 г зеленого горошка, 230 г густой сметаны, 1 банка консервированных каперсов, молотый черный перец, соль по вкусу, зелень укропа и петрушки.

Приготовление. Морковь и картофель отварить до готовности, очистить и мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Каперсы выложить в дуршлаг вместе с зеленым горошком, чтобы стек маринад. Лук очистить, мелко нашинковать. Огурцы очистить и нарезать небольшими кубиками, слегка отжать рассол. Овощи, каперсы, яйца и зеленый горошек выложить в эмалированную миску, посолить, поперчить, заправить сметаной и перемешать. Выложить оливье в салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.