Превращение органического вещества в биогаз — спонтанный природный процесс, протекающий в плохо аэрируемых болотах, илистых грунтах, хранилищах навоза и мусора, а также в пищеварительном тракте животных. Производство биогаза — многоступенчатый процесс, осуществляемый микроорганизмами (схема).
В первой фазе соединения органического сырья (целлюлоза, белки, жиры) в результате гидролиза составляющие компоненты становятся растворимыми, т. е. образуются олигосахариды, пептиды и жирные кислоты. Во второй фазе (кислотной) эти соединения разрушаются до органических кислот (уксусной, муравьиной, молочной, масляной, пропионовой и др.), спиртов
Упрощенная схема получения метана с помощью