Кожная и болевая чувствительность

Кожная чувствительность обеспечивает индивида информацией о том, что
соприкасается с его телом: это может быть предмет или некоторая среда
(водная, воздушная, например). Те части тела, которыми мы чаше всего
непосредственно соприкасаемся с миром, обладают наибольшей чувстви-
тельностью: ладони, кончики пальцев, губы и язык.

Современные исследователи различают четыре разновидности кожной
чувствительности: ощущения давления, тепла, холода и боли. Есть доволь-
но веские основания полагать, что для различных типов кожных ощуще-
ний существуют свои специализированные рецепторы (чувствительные
клетки).

Несколько противоречивая картина складывается при рассмотрении
болевой чувствительности. Ряд исследователей полагает, что существуют
специализированные болевые рецепторы. Другие же считают, что боль воз-
никает в ответ на чрезмерную стимуляцию любого кожного рецептора.

Болевая чувствительность, несмотря на явное наше нежелание ее испы-
тывать, имеет крайне важное биологическое значение: болевые ощущения
сигнализируют о возможной физической опасности: увечья, ранения. Че-
ловеку, не имеющему болевой чувствительности (а случаи такой патоло-
гии наблюдались), постоянно угрожает опасность [Sternbach, 1963; Melzack,
1973]. Вообразите, что произойдет с нами, если мы хотя бы на один день
утратим болевую чувствительность. Страшно представить! Например, мы
можем прислониться к горячему утюгу и вовремя не пересесть на другое
место, потому что бол и-то мы не чувствуем.

Вкусовые ощущения

Основной функцией вкусовой чувствительности является обеспечение ин-
дивида информацией о том, можно ли употребить вовнутрь данное веще-
ство. Основные вкусовые качества — это кислость, соленость, сладость и
горечь. По-видимому, все другие вкусовые ощущения вызываются соче-
танием этих четырех качеств. Химическая основа вкусовых ощущений пока

Виды ощущений

недостаточно изучена, поэтому не существует общего ответа на вопрос,
какие вещества по своему химическому строению вызывают основные вку-
совые ощущения. Специалистам в области пищевых производств прихо-
дится в силу этого в большинстве случаев действовать методом проб и оши-
бок, прибегая к услугам дегустаторов.