Культивируемые виды и разновидности корнеплодов

К корнеплодам относят все овощные культуры, образующие в почве сочные утолщенные корни, в которых откладываются питательные вещества. В культуре столовые корнеплоды представлены различными семействами. Морковь, петрушка, сельдерей относятся к семейству сельдереевых; свекла - к маревым; скорцонера, овсяный корень, цикорный салат - к астровым; редис, редька летняя и редька зимняя - к крестоцветным. Из всех видов и разновидностей корнеплодов наиболее распространены столовая морковь, столовая свекла, петрушка и редис.