Салат из фенхеля с ароматными травами

Это упрощенная версия салата Джулиано из книги RAW (да, представьте себе, это упрощенная). Фенхель и ореховая заправка тут на втором месте после свежих ароматных трав. Особенно редко я использую свежий тимьян, так как у меня он не растет и его нужно отделять от жестких стеблей. Однако аромат вполне стоит работы. В заправке много кислых ингредиентов - это фенхелю необходимо.

Салат

2 стакана фенхеля, порезанного на мелкие кусочки (примерно 1x1 см)

1/2 стакана сельдерея, порезанного на мелкие кусочки

1/2 стакана болгарского перца, порезанного не мелкие кусочки