Конфорки

Наиболее часто используемым элементом плиты являются конфорки, а основным узлом конфорки - форсунки. Диаметр форсунки подбирается на заводе при изготовлении плиты под определённый тип газа и мощность конфорки. Эти параметры указываются в документации. Чем выше давление газа, тем более маленький диаметр форсунки требуется.
При смене типа газа, например, если приходится перевезти плиту на дачу и пользоваться там не магистральным, а баллонным сжиженным газом, придётся сменить и форсунку. Для сжиженного пропана-бутана диаметр выходного отверстия форсунки нужен меньше, чем при подаче к плите магистрального метана. Сегодня многие производители газовых плит комплектуют свои изделия набором форсунок различного диаметра, так что при необходимости произвести замену установленных на заводе форсунок на другие не составит особого труда.

Производители газовых плит, как правило, применяют три типа размера конфорок, две стандартные, одна малого диаметра и одна повышенной мощности. Конфорка повышенной мощности имеет форсунку увеличенного диаметра, что увеличивает скорость истечения газовоздушной смеси, и, соответственно, увеличивается мощность пламени. Небольшую долю рынка занимают плиты с комбинированными конфорками – на варочной поверхности одновременно находятся и электрические конфорки и газовые. Такой вариант оправдывает себя при периодических отключениях газа или электричества, или при использовании баллонного сжиженного газа.

Варочная панель

Конфорки плиты расположены на поверхности верхней панели, изготовленной из металлического листа. Эта панель выполняет самую элементарную функцию - защищает внутренности плиты и пол под плитой от «сбежавшей» пищи. Данная панель может быть эмалированной, выполненной из нержавеющего листа, или из жаропрочного стекла.

Наибольшее распространение сегодня получили эмалированные плиты, такое покрытие довольно технологично, достаточно износостойко и обладает невысокой стоимостью.

Покрытие из нержавеющей стали имеет так же ряд своих преимуществ: оно не меняет оттенка по истечении времени, легко моется, обладает высокой химической стойкостью, не подвержено коррозии. Основным его недостатком является категорическая непереносимость абразивных моющих средств.
Особое внимание стоит уделить плитам с покровным стеклом. Они и выглядят необыкновенно – сверху конфорки прикрыты листом (здесь наиболее широк диапазон цветов и рисунков) прозрачного закалённого стекла. Конечно же, сразу возникают опасения – как стекло выдерживает неравномерный нагрев? Но стекло это специальное жаропрочное, а потому плиты с покровным стеклом стоят заметно дороже обычных газовых плит. Но это стоит того. Закаленное стекло отличается особой прочностью и удароустойчивостью. Такую поверхность достаточно своевременно протирать влажной тряпочкой и ни о каком налете не будет идти и речи.

Духовой шкаф

У нас в России принято считать эталоном Русскую Печь. Наиболее близки к ней электродуховки, следом идут комбинированные (газовые духовые шкафы с электрогрилем).Эти два вида духовых шкафов позволяют достичь наиболее равномерного прогрева продукта по всей площади противня.

Однако, если вы остановите свой выбор на газовой плите с электрической духовкой, то рекомендую Вам провести к ней отдельный кабель с диаметром сечения не менее 2,5мм до щитка приборов электроучета с установкой автомата защиты. Дело в том, что электрические духовки потребляют довольно много энергии и из-за этого нагрузка на электросеть повышается (проводка перегревается, напряжение же понижается вследствие перегрузки сети).

Классические газовые духовки бывают двух видов: с газовым грилем и без. Газовый гриль максимально имитирует процесс жарки на углях, позволяет значительно расширить технологические возможности Вашего духового шкафа, особенно при наличии в комплектации вертела.

Плиты без верхнего источника тепла(гриля) являются базовыми, в них сложно добиться хорошей пропекаемости продукта в верхней части, без риска пригорания нижней корочки. Старшее поколение конечно же помнит, как хозяйки раньше пытались решить эту проблему: кто приносил кирпич со стройки и клал его вниз духового шкафа, кто при каждом использовании духовки, ставил вниз воду.

Электрические духовки так же делятся на два вида: классические и многофункциональные. Классические духовки оснащены трубчатыми электронагревательными элементами вверху и внизу духовки. Они могут комплектоваться грилем или вертелом. Многофункциональные электрические духовки имеют четыре нагревательных элемента: верхний, нижний, боковой и на задней стенке. Электрические духовки могут быть оснащены вентилятором, что позволяет равномерно распределять горячий воздух по всему пространству духового шкафа.

Современные плиты, в целях безопасности детей и домашних животных оснащены двойной или тройной теплоизоляцией дверцы духового шкафа.

При выборе газовой плиты мне хотелось бы обратить Ваше внимание на толщину боковых стенок, она варьируется от 2,5см до 7см. На качество выпекаемого продукта данный параметр не оказывает никакого влияния, но он оказывает немаловажное влияние на сохранность Вашего кухонного гарнитура. Чем толще боковая стенка духового шкафа, тем меньшее воздействие он оказывает на Вашу кухонную мебель, соответственно продлевая ее жизненный цикл. Рекомендуемая толщина стенок порядка 5-6 см.

Современные духовые шкафы газовых плит комплектуются независимыми лампами подсветки, что позволяет контролировать процесс приготовления при закрытой дверце духовки.

Так же многие духовки снабжены функцией каталитической самоочистки. Данная функция поможет поддерживать духовой шкаф в чистоте и тратить гораздо меньше времени и сил на его капитальную очистку, но, надо отметить, что эта функция является невозобновляемой опцией, с ограниченным количеством раз применения.

Необходимой вещью является и таймер духовки. Причем таймеры современных высокоинтеллектуальных газовых плит не просто издают звуковой сигнал по прошествии необходимого времени, но и самостоятельно отключают нагревательные элементы.

Система автоподжига

Существует две системы автоподжига, автомат и полуавтомат. Обе системы просты и удобны в эксплуатации. Автоматическая система срабатывает при повороте ручки регулировки подачи газа. При работе с полуавтоматом необходимо вместе с поворотом ручки нажать специальную кнопку поджига, расположенную на лицевой панели плиты.