Хала. Єврейський хліб до українського столу

ü ПОТРІБНО

ü Тісто: борошно (плюс додаткова кількість) - 670-705 г, тепла вода (або молоко або їх суміш) - 310 мл, сухі дріжджі - 1 ст. л., цукор - 60 г, яйця (трішки збити виделкою) - 2 шт., олія рослинна - 60 мл, сіль - 1,5 ч. л.

ü Для промазування: яйце велике - 1 шт., вода - 1 ч. л., плюс пергамент та харчова плівка.

ü ПРИГОТУВАННЯ

ü 470 г борошна змішуємо з водою, дріжджами і ложкою цукру. Можна використовувати просто воду або якщо є молоко, то змішувати їх між собою або замінювати повністю на молоко. Залишаємо на ріст десь на 10-15 хв. Додайте решту борошна, яйця, олію, сіль, цукор.

ü Може в процесі треба буде ще борошна, однак не поспішайте — спочатку добре вимісіть, а вже потім додавайте. Тісто має бути гладким та еластичним. Кладемо тісто у вимащену олією форму та накриваємо. Даємо підрости десь 1-1.5 год. Потім обминаємо, перевертаємо іншим боком та даємо підрости при кімнатній температурі 1-1,5 год.

ü Викладаємо тісто на притрушену борошном робочу поверхню та робимо валики. Можна сплести одну велику халу, а можна зробити декілька. Зазвичай я роблю 2-3 невеликі, але це вже чисто справа смаку. Заплітаємо, загортаючи кінці під низ.

ü Косичку перекладаємо на деко з пергаментом та промащуємо половиною яєчної суміші. Даємо підрости 40 хв., накривши промащеною маслом або олією плівкою Опісля промащуємо рештою яєчної суміші та притрушуємо або традиційно маком та кунжутом або фантазуємо, додаючи базилік чи розмарин.

ü Випікаємо 40-45 хв. при 180 градусах до появи золотого кольору. Даємо відпочити халі на решітці. СМАЧНОГО ТА АРОМАТНОГО! P.S. Не лякайтесь від вигляду моєї хали. Скоринка може здаватися підгорілою, однак вона не віддає такий присмак. Останнім часом моя духовка вирішила піти зі мною в бій.

ü Може ви, господині, знаєте чому так стається?

Вітаю, дорогі господиньки!

Існують певні рецепти, заради яких хочеться повозитися на кухні. І для мене це безперечно хліб. Знаєте, мене «затягнув» цей процес, а особливо після позитивного досвіду приготування хлібу з сиром та звичайного хліба, який пробуджує найпотаємніші спогади з дитинства. Та й взагалі я люблю возитися з тістом. Якщо крайньо мені «помагає» мій малюк, то я використовую комбайн, щоб замісити, а вимішую вже руками, але зазвичай усі етапи люблю пропускати через руки і передавати позитивну енергію.

Сайт. Cookorama.net