Ситуаційні завдання. Якими повинні бути дії керівника підприємства громадського харчування (завідувача виробництвом) у випадку виявлення наступних несправностей

Якими повинні бути дії керівника підприємства громадського харчування (завідувача виробництвом) у випадку виявлення наступних несправностей:

1) у секції пароварочного апарата надходить недостатньо пари;

2) пароварочный апарат тривалий час не виходить на стаціонарний режим;

3) пароварочный апарат не включається в роботу при нормальному тиску води у водопроводі;

4) ТЕНи пароварочного апарата вкрилися шаром накипу;

5) вийшов з ладу поплавковий клапан пароварочного апарата;

6) у кавоварці періодичної дії не відбувається циркуляція напою;

7) при заданому тиску в парогенераторі експрес-кавоварки вода в змійовику не нагрівається до 100°С;

8) під час роботи кавоварки припиняється подача води в теплообмінники;

9) у період експлуатації тиск і температура в парогенераторі експрес-кавоварки піднялися вище величин, підтримуваних автоматикою регулювання;

10) при тиску в котлі нижче припустимого запобіжний клапан пропускає пар;

11) час розігріву кавоварки значно збільшується;

12) останній блок-кран перестає видавати каву, а термометр показує нормальну температуру води.

Які причини перерахованих вище несправностей?

Лабораторна робота № 6

Тема: Кип'ятильники і водонагрівачі

Мета роботи:

1) вивчити принцип дії і будову кип'ятильників і водонагрівачів;

2) визначити технологічне призначення, галузь застосування, особливості і правила безпечної експлуатації цих апаратів;

3) здійснити дослідження роботи кип'ятильника КНЕ-25М при стаціонарному і нестаціонарному режимі і провести розрахунок основних теплотехнічних показників його роботи.

Обладнання і матеріали: електричні кип'ятильники безперервної дії КНЕ-25М, КНЕ-50М, КНЕ-100М, електричний водонагрівач НЕ-1А, стенд з дослідження режимів роботи кип’ятильника КНЕ-25М, електроконтактний термометр ЕТПМ, спиртовий термометр зі шкалою до 100°C, ваги, секундомір, комп’ютер, олівець, лінійка.