2015-07-03
886
В организме человека содержится около 3 кг минеральных (неорганических) веществ, что составляет 4 % от массы тела. Минеральный состав организма очень разнообразен, и в нем можно обнаружить почти все известные минеральные элементы, однако, содержание их неодинаково.
Минеральные элементы, входящие в состав организма в больших количествах (десятки и сотни граммов и даже более кг) получили название макроэлементы. В табл. 2 приведены данные о содержании макроэлементов в организме человека.
Таблица2. Содержание макроэлементов в организме
человека
| Макроэлемент | Содержание в организме | ||
| в % | в граммах | ||
| Кальций | 2,0-2,1 | 1400-1600 | |
| Фосфор | 1,1-1,2 | 770-850 | |
| Калий | 0,25-0,26 | 180-200 | |
| Хлор | 0,15-0,17 | 100-120 | |
| Натрий | 0,10-0,12 | 70-85 | |
| Магний | 0,03-0,04 | 20-30 | |
Остальные минеральные элементы находятся в организме в очень малых количествах и поэтому называются микроэлементами. К ним относятся Fe, F, J, Cu, Zn, Mn, Mo, Co, Sn, As, Ni, Cr, Br др. В настоящее время установлено участие многих микроэлементов в обмене веществ.
Распределение минеральных веществ в организме.
Минеральные вещества в организме распределены крайне неравномерно. В крови, в мышцах, во внутренних органах содержание минеральных веществ низкое - около 1 %. В костях на долю минералов приходится половина их массы (примерно 50 %). Больше всего минеральных веществ содержится в эмали зуба - до 98 %.
Неравномерность обнаруживается и в распределении отдельных минеральных элементов. Так, почти весь кальций, магний и фосфор в форме нерастворимых солей входят в состав костей и зубов. Калий, преимущественно, находится внутри клеток, тогда как натрий, в основном, встречается во внеклеточном веществе. Основные запасы железа сосредоточены в печени и в составе белка эритроцитов - гемоглобина, практически, весь йод содержится в щитовидной железе, и цинк - в поджелудочной железе.
9.2.3. Формы существования минеральных веществ.
· В форме нерастворимых солей (в костях и зубах)
· Минеральные элементы могут входить в состав органических соединений. Например, железо входит в состав гемоглобина и некоторых ферментов (цитохромы, каталаза), фосфор входит в состав белков, нуклеиновых кислот, некоторых липоидов.
· Минеральные элементы могут находится в организме в ионизированной форме (например, K+, Na+, Ca2+, Mg2+, Cl-, H2PO4-, HPO42- и др.).
9.2.4. Поступление минеральных веществ в организм.
Суточная потребность взрослого человека в основных минеральных элементах составляет:
Натрий......... 4-5 г
Хлор.......... 6-8 г
Калий.......... 3-5 г
Кальций........ 0,8-1 г
