Оно остается постоянным при постоянной температуре вне зависимости от суммарного состава системы

Так как суммарное давление насыщенного пара всегда больше, чем парциальные давления паров отдельных компонентов, температура кипения смеси двух взаимно нерастворимых жидкостей меньше температуры кипения чистых компонентов. При перегонке таких жидкостей эта температура остается постоянной до полного израсходования одной из жидкостей. Лишь только после этого температура может повышаться дальше.

Этот вывод имеет огромное практическое применение. Диаграммы кипения двух взаимнонерастворимых жидкостей лежат в основе технологического процесса перегонки органических веществ с водяным паром. Целью процесса является снижение температуры кипения во избежание осмоления или разрушения органических соединений с высокой температурой кипения.

Точка Е на диаграмме относится к разряду замечательных точек и называется эвтектической. Ее состав соответствует составу паровой фазы, равновесной с жидкой смесью любого состава.

Экспериментальная часть