double arrow

Особливості функціонування служб готелів


Для здійснення процесу обслуговування туристів в готелі повинен бути передбачений мінімальний набір таких основних служб , що забезпечують надання основних готельних послуг:

Основні служби готелю :

служба управління номерним фондом;
адміністративна служба ;
служба громадського харчування;
комерційна служба ;
технічні служби ;
допоміжні і додаткові служби .

Служба управління номерним фондом займається вирішенням питань , пов'язаних з бронюванням номерів , прийомом туристів , які прибувають в готель , їх реєстрацією та розміщенням по номерах , а також відправленням додому або до наступного пункту маршруту подорожі після закінчення туру , забезпечує обслуговування туристів в номерах , підтримує необхідний санітарно - гігієнічний стан номерів і рівень комфорту в житлових приміщеннях , займається наданням побутових послуг гостям.

До складу служби входять директор або менеджер з експлуатації номерів , служба прийому і розміщення , служба покоївок , об'єднана сервісна служба ( швейцари , коридорні , гардеробники , службовці гаражного господарства ) , служба портьє , служба консьєржа , служба посильних , інспектор з прибирання номерів , служба безпеки .




Від служби прийому та розміщення залежить перше враження , яке отримує гість від готельного комплексу . Завдання керівника даної служби контролювати весь процес прийому і розміщення гостей , уміло вирішуючи конфлікти , від яких може постраждати престиж готелю .

Дана служба займається вирішенням питань , пов'язаних з прийомом гостей , що прибувають в готель , їх реєстрацією та розміщенням по номерах , наданням різних послуг , відправкою їх додому , і звичайно ж бронюванням номерів. Перед керівництвом готелю завжди стоїть проблема: піти на ризик подвійного бронювання або залишитися з недовантаженим номерним фондом. Тому роль служби бронювання не можна недооцінювати.
бbr > Відділ бронювання повинен постійно стежити за кон'юнктурою , збираючи заявки на бронювання та фіксуючи будь-яке підвищення попиту , яке міні готель могла б використовувати , збільшуючи вартість розміщення і даючи підприємству більший дохід. Номера, не заброньовані заздалегідь , передаються для безпосереднього продажу в службу розміщення , яка повинна розміщувати гостей в дані номери за вищою ціною.

Служба портьє здійснює контроль за номерним фондом готелю , ведучи картотеку по зайнятості номерів і наявності вільних місць , і виконує функції інформаційного центру . Інформація через службу портьє рухається в двох напрямках: до гостей (якщо йдеться про інформування про види обслуговування , що надаються готелем , про місцеві визначні пам'ятки , про роботу міського транспорту та ін) і в різні підрозділи готельного підприємства ( про потреби клієнта).



Служба покоївок у більшості випадків є найбільш функціонально значимим підрозділом , якщо мова йде про отримання послуг готельного розміщення , так як це підрозділ відповідає за прибирання номерів , холів , коридорів і т.п. внутрішніх приміщень , в яких здійснюється прийом і обслуговування клієнтів.

Особа, яка очолює службу покоївок , несе відповідальність за роботу персоналу з підтримки чистоти і порядку в житлових і службових приміщеннях готелю . Старша ж покоївка отримує завдання і розподіляє його виконання серед підлеглих , одночасно виконуючи адміністративні функції , покладені на неї виконавчим директором.

Служба безпеки виконує функції підтримки порядку і безпеки в готельному комплексі , оскільки готель несе відповідальність за забезпечення розумної безпеки своїх клієнтів. При цьому підприємство може доручити виконання цих обов'язків як власній службі , так і залучити сторонню організацію .

Адміністративна служба відповідає за організацію управління всіма службами готельного комплексу , вирішує фінансові питання, питання кадрового забезпечення, займається створенням і підтримкою необхідних умов праці для персоналу готелю , контролює дотримання встановлених норм і правил з охорони праці , техніки безпеки , протипожежної та екологічної безпеки.

До складу служби входять секретаріат , фінансова служба , кадрова служба , еколог , інспектори з протипожежної безпеки і техніки безпеки .



Фінансова служба вирішує питання фінансового забезпечення підприємства , отримує звіти від касирів кожної торгової точки підприємства, включаючи службу харчування , службу портьє , сувенірні кіоски та спортивні комплекси , якщо такі є. Фінансова служба веде єдиний фінансовий облік на підприємстві ( тобто доходи від торгових точок , облік витрат і доходів , ведення операцій з обліку оплачуваного робочого часу , що виплачуються бонуси , а також одержувані окремими працівниками чайові) .

Кадрова служба вирішує питання підбору , розстановки і підвищення кваліфікації кадрів . В обов'язки цього підрозділу входить ведення особистих справ усіх співробітників готелю .

Секретаріат займається питаннями документаційного та інформаційного забезпечення діяльності готельного комплексу .

Служба громадського харчування забезпечує обслуговування гостей підприємства в ресторанах , кафе або барах готелю, вирішує питання з організації та обслуговування банкетів , презентацій і т.д.

Підрозділи громадського харчування, що включають в себе ресторан ( и) , бари , кафе , службу Банкетинг , а також харчоблок ( кухню) , забезпечують гостей послугами харчування .







Сейчас читают про: