Секция подогрева молока

Δ Δ ,

где Δ - большая разность температур, Δ

Δ - меньшая разность температур, Δ ;

- начальная температура молока, °С ( = 10°С);

- температура молока на выходе из секции, °С

(t₂ = 50°С);

- температура пара, °С ( = 108°С);

- температура конденсата ( =105°C).

Отношение ^{˃ 2}, поэтому среднюю разность температур можно определить

Δ

Секция пастеризации молока.

Δ Δ ,

где t₃ - температура пастеризации молока, °С (t₃ = 90°C).

Отношение ^{˃ 2}, поэтому среднюю разность температур (напор) можно определить по формуле

Δ .

Принимают коэффициент теплопередачи от пара через стенку труб из нержавеющей стали К = 1500 Вт/(м²*К).

Определяют тепловые нагрузки по секциям.

Секция подогрева молока.

Тепло, получаемое молоком от пара

,

где с - теплоемкость, молока, Дж/(кг*К) (с= 3330 Дж/ (кг*К);

М - производительность аппарата, кг/с.

Секция пастеризации молока.

Тепло, получаемое молоком от пара

,

Определяют поверхность нагрева по секциям.

Секция подогрева молока.