2015-07-14
4196
К основным требованиям, предъявляемым к механическому оборудованию, относятся конструктивные, эксплуатационные, экономические, а также требования по технике безопасности.
К о н с т р у к т и в н ы е т р е б о в а н и я в основном зависят от характера выполняемых работ и физико-механических свойств обрабатываемых материалов или продуктов. Например, рабочие органы измельчительно-режущего оборудования выполняют в виде ножей, лопастей, жерновов и т.д. При этом, учитывая такие физико-механические свойства обрабатываемых продуктов, как твердость, вязкость, пластичность для изготовления рабочих органов используют высокопрочные материалы - углеродистые и легированные стали, твердые сплавы. Кроме того, детали и узлы, непосредственно контактирующие с пищевыми продуктами, должны изготавливаться из материалов, разрешенных Минздравом РФ к применению для данного оборудования. Наибольшее распространение среди таких материалов получили инструментальные и нержавеющие стали, пищевой алюминий, специальные виды пищевых пластмасс. Часто поверхности металлических деталей и узлов подвергают электрохимической обработке различными способами гальваники (анодирование, хромирование и т.д.) или горячему лужению
Э к с п л у а т а ц и о н н ы е т р е б о в а н и я предназначены для обеспечения работоспособности и ремонтопригодности оборудования. Под работоспособностью понимается состояние оборудования, при котором оно способно выполнять все возложенные на него технологические функции без отказов.
Одной из характеристик работоспособности оборудования является его долговечность - свойство сохранять работоспособность в течение периода эксплуатации с учетом времени на ремонт и техобслуживание. Показателем долговечности служит коэффициент долговечности D Д
, (1,27);
где tрм - фактическое время работы машины;
S ti - суммарное время простоев по ремонту, наладке и техобслуживанию.
Под ремонтопригодностью понимают приспособленность оборудования к проведению техобслуживания или ремонта. Например, для повышения ремонтопригодности рекомендуется конструировать машины из отдельных и унифицированных узлов.
Э к о н о м и ч е с к и е т р е б о в а н и я обеспечивают наивысшую эффективность использования оборудования. Для оценки этой эффективности используют ряд технико-экономических показателей. К основным из них относятся:
Удельная производительность (qуд) - количество выпускаемой продукции на единицу объема рабочей камеры VO или поверхности рабочего органа FO.
, (1.28)
Удельная мощность Wуд - расход мощности на единицу продукции
, (1.29)
где Ру - установочная мощность оборудования.
Норма потребления электроэнергии NЭ
NЭ=Pу×Kи×Kпр×Kз×tр, (1.30);
Где Kи×Kпр×Kз - соответственно коэффициенты использования машины, прерывистости работы и запаса
tр - время работы оборудования в сутки/
, (1.31); 
, (1.32);
где т - масса продукта, обрабатываемого за час;
tсм, tп, tо - соответственно продолжительность рабочей смены, время простоя и время обработки (в течение одного цикла)
Кз учитывает потери мощности в силовой сети и в среднем принимается равным 1.03.
Раздел 2. УНИВЕРСАЛЬНЫЕ КУХОННЫЕ МАШИНЫ
