Ход определении

Для построения градуировочного графика в 4 мерные колбы последовательно вводят градуированной пипеткой 5,10, 15 и 20 см³ стандартного раствора железоаммонийных квасцов, в каждую колбу добавляют по 2,0 см³ азотной кислоты, 6 капель раствора пероксида водорода, из бюретки вводят 40,0 см³ раствора роданида калия или аммония, доводят дистиллированной водой до метки и перемешивают. Получают серию окрашенных в красный цвет растворов, содержащих в 100 см³ соответственно 0,1; 0,2; 0,3; 0,4 мг Fe³⁺/

Для учета примеси Fe³⁺ в применяемых реактивах в мерную колбу вместимостью 100 см³ помещают 2,0 см³ азотной кислоты, 6 капель раствора пероксида водорода, 40,0 см³ раствора роданида калия или аммония и дистиллированную воду до метки (контрольный раствор).

Через 30 мин измеряют оптическую плотность растворов на спектрофотометре при длине волны 490 нм или на фотоэлектроколориметре при светофильтре №5.

По полученным данным строят градуировочный график в координатах: содержание Fe³⁺, мг/100см³ – оптическая плотность раствора.

В мерную колбу вместимость 100 см³ помещают 20,0 см³ анализируемого белого вина, 2,0 см³ азотной кислоты, 6 капель раствора пероксида водорода, 40,0 см³ раствора роданида калия или аммония, доводят дистиллированной водой до метки и перемешивают. Через 30 мин измеряют оптическую плотность окрашенного раствора, по градуировочному графику находят содержание Fe³⁺, мг/20 см³ вина.

Содержание Fe³⁺ в анализируемом вине (Q, мг/дм³) рассчитывают по формуле

(11)

где q – найденное по градуировочному графику содержание Fe³⁺, мг в 20 см³ анализируемого вина.