Тема 7. Облік господарських процесів

Облік господарської діяльності підприємства громадського харчування. Процес створення підприємства - початок обліку операцій. Види діяльності підприємств та їх відображення в обліку. Процеси господарської діяльності підприємства: постачання (заготівля); виробництво; реалізація. Облік операцій з реорганізації і ліквідації юридичної особи.

Облік процесів господарювання. Облік придбання засобів підприємства громадського харчування. Облік процесу придбання основних засобів. Облік процесу придбання нематеріальних активів. Облік процесу придбання запасів.

Облік витрат на виробництво та формування собівартості продукції підприємств громадського харчування. Визнання витрат, що формують собівартість готової продукції, їх структура і класифікація. Облік витрат на підприємствах громадського харчування. Калькулювання готової продукції підприємств громадського харчування.

Облік процесу реалізації (продажу), формування та розподілу результатів господарювання підприємств громадського харчування. Процес реалізації, його документальне оформлення. Дохід від реалізації готової продукції і покупних товарів та його облік. Формування фінансових результатів за бухгалтерськими рахунками. Порядок розподілу прибутку підприємства громадського харчування.

Тема 8. Основи бухгалтерської звітності.

Поняття та мета складання бухгалтерської звітності. Вимоги до бухгалтерської звітності. Класифікація звітності. Порядок подання і оприлюднення фінансової звітності. Форми фінансової звітності підприємств громадського харчування. Державне регулювання бухгалтерського обліку та фінансової звітності. Аналіз звітності.

Змістовний модуль 2. Аудит як форма контролю фінансово-господарської діяльності

Тема 9. Суть аудиту та предмет аудиту

Роль і місце аудиту в ринковому середовищі, його необхідність. Історія розвитку і становлення аудиту. Мета завдання та види аудиту. Предмет і об’єкт аудиту.

Тема 10. Класифікація та види аудиту. Методи аудиту фінансової звітності та критерії її оцінювання

Класифікація аудиту за певними ознаками. Види аудиту та їх практичне застосування на підприємствах ресторанного бізнесу. Класифікація зовнішнього аудиту. Завдання та мета аудиту.

Метод аудиторської діяльності. Ознаки та критерії оцінювання фінансової звітності. Вибір методів і прийомів аудиторської перевірки для підприємств ресторанного бізнесу.