Експертиза якості та безпеки замороженої риби

На адресу магазину «Продукти» (с. Дерно, вул. Жовтнева73^є) автомобільним транспортом 18.03 поточного року об 9 годині надійшла партія замороженого Пеленгаса від ПАТ «Океанія». У процесі вивантаження товару товарознавцем встановлено наявність порушення цілісності упакування.18.03 поточного року о 12 годині викликано експерта.

Експерту пред’явлено товаросупровідні документи: свідоцтво про якість, угода купівлі-продажу, висновки з санітарно - епідеміологічної експертизи, накладна № 4534, партію замороженого Пеленгаса 2 упаковок, загальною масою 20 кг.

Печиво зберігається у спеціальному приміщені на складі при температурі -5 С.

На кожній одиниці транспортної тари розміщена етикетка із зазначенням: м. Луцьк, вул.Підгаєцька 13,б; виробник ПАТ «Океанія» дата виготовлення 17.03 поточного року, фасований 1 кг., партія №15, пакувальник № 18, ДСТУ 4868-2007.

При огляді зовнішніх характеристик замороженого пеленгаса, яке має упакування кортонну коробку з поліетиленовою вставкою, зазначені дані, щодо виробника (його адресу), масу і калорійність. А саме: заморожений Пеленгас. Виробник: ПАТ «Океанія», 45400, Україна, м. Луцьк, Підгаєцька 13б, (0332) 787300, Упаковка: картонна коробка з поліетиленовою вставкою, маса нетто: 1 кг, калорійність: 360кал/100г.

Строк придатностi до споживання 30 дiб (в упаковці).

Шрифт, яким нанесене маркування – чіткий. Інформація розмежована, вказані усі необхідні для споживача дані.

При розвантажні печива було встановлено наявність порушення цілісності упакування, адже деякі картонні коробки, були деформовані а поліетиленові вставки пошкоджені. При відкритті упакування – риба була правильної форми.

Для дослідження було обрано заморожений пеленгас.

Маркування риби повинно відповідати ДСТУ 4518-2008 Національний стандарт України «Продукти харчові. Маркування для споживачів. Загальні правила». У січні 2010 року набув чинності Закон України «Про внесення змін до Закону України «Про безпечність та якість харчових продуктів», який передбачає інформування громадян про наявність у харчових продуктах генетично-модифікованих організмів (ГМО). Відповідно до цих змін маркування продуктів харчування повинно містити інформацію про наявність чи відсутність у харчових продуктах ГМО, зазначену на етикетці.

Результати оцінювання зразків мороженої риби заносимо у табл. 3.2.

Таблиця 3.2.

Результати органолептичної оцінки зразків мороженої риби

Цей стандарт поширюється на споживче маркування харчових продуктів вітчизняного та закордонного виробництва, що розфасовані у споживчу тару, які реалізують на території України через оптову або роздрібну торговельну мережу, а також закладами ресторанного господарства, що безпосередньо пов'язані з обслуговуванням споживачів.

Органолептичні дослідження зразків мороженої риби проводили за такими показниками: зовнішній вигляд, смак, запах, консистенція на відповідність вимогам ДСТУ 4868:2007.