Для того чтобы рис для суши и роллов не был рассыпчатым и хорошо держал желаемую форму, в него добавляют специальную заправку на основе японского рисового уксуса, который называется «мицукан», сахара, соли.
Иллюстрация
| Категория
| Название
| Выход
| СОСТАВ
| Презентация для гостя / подача
|
|
СУШИ
| Суши
Свежий Лосось
| 30г
| Рис, лосось свежий (лосось)
| Если желаете ощутить непревзойдённый вкус рыбы и сытно поесть, то суши – это то, что нужно.
Вкуснейшая рыба и питательный рис.
Свежий лосось – красная рыба, питательная за счёт содержащихся в ней полезных жиров
|
| СУШИ
| Суши
Тунец
| 30г
| Рис, тунец (свежий)
| Тунец – мясистая, менее жирная рыба. Имеет характерный отличительный вкус
|
| СУШИ
| Суши
Угорь
| 30г
| Рис, угорь (копчёний), нори, соус Унаги, кунжут
Соус Унаги – соевый соус, сахар, рисовое вино мирин
| Угорь – сладкая, копчёная рыба. Ощутим лёгкий аромат копчёности, но не так выражен, чем в лососе. Сытная и вкусная
|
| СУШИ
| Суши
Креветка
| 20г
| Рис, креветка Эби (отварная, маринованная в имбирном соке)
| Креветка Эби – сочная, нежная и сладкая
|
| СУШИ ФЕЛИКСЫ
| Суши Феликс
с Лососем
| 30г
| Рис, нори, лосось свежий, икра корюшки, майонез
| Суши феликсы – ещё одна интерпретация подачи рыбы и морепродуктов, в которых их вкус раскрывается по-новому.
Майонез придаёт особую нежности таким суши, а икра корюшки – приятный хруст и солёность.
Можно выбрать из четырёх вариантов: со свежим лососем, тунцом, угрём или гребешком – в зависимости от ваших предпочтений.
|
| СУШИ ФЕЛИКСЫ
| Суши Феликс
с Угрём
| 30г
| Рис, нори, угорь, икра корюшки, майонез
|
| СУШИ ФЕЛИКСЫ
| Суши Феликс
с Морским Гребешком
| 30г
| Рис, нори, гребешок, икра корюшки, майонез
|
| СУШИ ФЕЛИКСЫ
| Суши Феликс
с Тунцом
| 30г
| Рис, нори, тунец, икра корюшки, майонез
|
Иллюстрация
| Категория
| Название
| Выход
| СОСТАВ
| Презентация для гостя / подача
|
|
САШИМИ
| Сашими
Свежий Лосось
| 40/10г
| Лосось свежий
Украшение – лук зелёный, радиччио, соус для сашими
Соус для сашими – апельсиновый сок, соус унаги, лимонный фреш
| Если желаете ощутить непревзойдённый чистый вкус рыбы, то сашими – это то, что нужно!
Авторский цитрусовый соус отменно подчеркнёт вкус
Свежий лосось – красная рыба, питательная за счёт содержащихся в ней полезных жиров
|
Фото в тетради шефа
|
САШИМИ
| Сашими
Тунец
| 40/10г
| Тунец
Украшение – лук зелёный, радиччио, соус для сашими
| Тунец – мясистая, менее жирная рыба. Имеет характерный отличительный вкус
|
Фото в тетради шефа
|
САШИМИ
| Сашими
Угорь
| 40/10г
| Угорь
Украшение – кунжут белый, соус для сашими
| Угорь – сладкая, копчёная рыба. Ощутим лёгкий аромат копчёности, но не так выражен, чем в лососе. Сытная и вкусная
|
Фото в тетради шефа
|
САШИМИ
| Сушими Морской Гребешок
| 40/10г
| Морской гребешок
Украшение – лук зелёный, радиччио, соус для сашими
| Сашими для истинных ценителей деликатесов. Отменный морепродукт: нежный, очень полезный
|
Иллюстрация
| Категория
| Название
| Выход
| СОСТАВ
| Презентация для гостя / подача
|
|
МАКИ
| Ролл с лососем
| 110г
6 кусочков
| Нори, рис, лосось свежий, огурец
| В традиционных маки роллах нет ничего лишнего, вы можете выбрать со свежим лососем, со сладкой креветкой Темпура или с хрустящим огурцом
|
| МАКИ
| Ролл с креветкой
| 110г
6 кусочков
| Нори, рис, огурец, креветка Темпура (обжаренная в кляре)
|
| МАКИ
| Ролл с огурцом
| 110г
6 кусочков
| Нори, рис, огурец, кунжут
|
Иллюстрация
| Категория
| Название
| Выход
| СОСТАВ
| Презентация для гостя / подача
|
|
ФУТОМАКИ
| Хаус ролл
| 180г
8 кусочков
| Внутри лосось свежий, красный окунь, огурец, айсберг, икра корюшки, майонез
Снаружи - нори
| Один из наших самых популярных роллов. Два вида свежей рыбы, сочные овощи – яркий и лёгкий ролл
|
| ФУТОМАКИ
| Гари ролл
| 190г
8 кусочков
| Внутри лосось свежий, микс из крабовой палочки, икры корюшки и майонеза, авокадо, огурец, сосу Чили, соус Сушия
Снаружи - нори
| Придёт по вкусу любителям пикантных роллов. Свежий лосось, крабовый микс, овощи
|
| РОЛЛЫ
| Вега ролл
| 160г
6 кусочков
| Внутри огурец, авокадо, хияши вакаме
Снаружи - кунжут
| Самый популярныё ролл среди любителей вега роллов: огурец, авокадо, традиционные водоросли хияши
|
| РОЛЛЫ
| Тёплый ролл
Классический
| 170г
8 кусочков
| Внутри микс из крабовой палочки, майонеза и икры корюшки, перец болгарский, огурец, грибы шитаки
Снаружи – кунжут чёрный и кляр Темпура
Ролл обжарен по фритюре, подаётся горячим
| Специальный ролл для любителей тёплых роллов. Нет ничего лучше, чем классика: крабовый микс, грибы, овощи, хрустящий кляр
|
|
РОЛЛЫ
| Кранч с Креветкой
| 170г
8 кусочков
| Внутри креветка Темпура, огурец
Снаружи –икра корюшки, кранч из кляра Темпура
| Сладкая креветка и хрустящий кранч из Темпуры – то, что нужно! Вкусно, хрустящее, необычно
Можно предлагать к роллу соус Унаги
|
| РОЛЛЫ
| Смайл ролл
| 160г
6 кусочков
| Внутри крем-сыр, авокадо
Снаружи –мелко нарезанное нории
Сверху выкладывается микс из копчёного лосося, майонеза и икры корюшки, украшаем зелёным луком
| Ролл, удовольствие от которого, действительно поднимает настроение и хочется улыбнуться
Микс из копчёного лосося, сливочный крем- сыр, пикантность зелёного лука.
Обязательно попробуйте!
|
Иллюстрация
| Категория
| Название
| Выход
| СОСТАВ
| Презентация для гостя / подача
|
| РОЛЛЫ
| Ролл «Сушия»
| 100/30г
5 кусочков
| Внутри тар-тар из тунца и соуса Чили, микс из крабовой палочки, икры корюшки и майонеза, авокадо, соус Сушия (без нории и риса)
Завёрнут в лосось, посыпан чёрным кунжутом
Подаётся с соусом Сушия
| Фирменный ролл суши-баров Сушия!
Его изюминка в необычном сочетании острого тунца, крабового микса, при этом очень нежного авокадо и свежего лосося. Пикантный фирменный соус Сушия непревзойденно соединяет контрасты этого ролла, который просто тает во рту.
Такого вы больше нигде не попробуете!
|
|
ДРАКОНЫ
| Зелёный Дракон
| 180г
| Внутри угорь и икра корюшки, огурец, омлет
Сверху–авокадо, соус Унаги, кунжут
| Драконы - самые популярные роллы среди любителей угря и ценителей хорошего вкуса.
Зелёный – сладкий угорь и соус унаги, спелый авокадо
Можно предлагать дополнительный соус Унаги
|
|
ДРАКОНЫ
| Красный Дракон
| 190г
| Внутри угорь, икра корюшки, огурец, омлет
Сверху–лосось свежий, икра корюшки, майонез
| Красный – сладкий угорь, питательный лосось, хрустящая икра корюшки
|
|
ДРАКОНЫ
| Золотой
Дракон
| 190г
| Внутри угорь, огурец, омлет
Сверху–угорь, соус Унаги, кунжут
| Золотой – для тех, кто желает исключительно угорь. В этои ролле самое большое количество угря среди всех, которые есть в меню.
Можно предлагать дополнительный соус Унаги
|
|
РОЛЛЫ
| Кранч с крабовой палочкой
| 200г
8 кусочков
| Крабовая палочка, грибы шиитаки, огурец, майонез
Сверху – кранч из Темпуры, икра корюшки
| Для многих поклонников сладкого ролла Кранч с креветкой мы предлагаем попробовать ещё один вариант хрустящего наслаждения – с крабовой палочкой и сладкими грибами шиитаки.
Непременно стоит попробовать!
|
Иллюстрация
| Категория
| Название
| Выход
| СОСТАВ
| Презентация для гостя / подача
|
| КАЛИФОРНИЯ
| Калифорния со свежим лососем в кунжуте / икре
Калифорния с копчёным лососем в икре
(только в икре)
Калифорния классическая в кунжуте / икре
|
6 кусочков
160/170г
160/170г
160/170г
| Лосось свежий, огурец, авокадо
Лосось копчёный, огурец, авокадо
Крабовая палочка, огурец, авокадо, майонез
| Калифорнии – роллы с любимой рыбой, огурцом и авокадо.
Простые, но самодостаточные, ничего лишнего и по праву вкусно!
Представлены в разных вариациях:
со свежим или копчёным лососем, крабовой палочкой.
Также можно выбрать украшение: приготовить в кунжуте или в икре.
Есть их чего выбрать, чтобы наиболее угадать ваши вкусы!
|
| КАЛИФОРНИЯ
| Калифорния с креветкой в кунжуте
| 180г
8 кусочков
| Внутри Креветка Темпура, огурец, авокадо
Снаружи – кунжут чёрно-белый
| Также есть Калифорния с хрустящей сладкой креветкой Темпура и традиционными для Калифорний овощами. Сладкий, хрустящий ролл!
|
| ФИЛАДЕЛЬФИЯ
| Филадельфия с копчёной стружкой тунца
| 180г
8 кусочков
| Внутри тунец, крем-сыр, огурец, авокадо
Сверху–копчёная стружка тунца
| Филадельфии – роллы, в которых непременно, неотъемлемо должен быть сливочный крем-сыр.
В этом ролле прекрасно сочетаются тунец со сливочным сыром. Особенностью является лёгкая нотка копчёности
|
| ФИЛАДЕЛЬФИЯ
| Филадельфия ДеЛюкс
с тунцом
| 180г
8 кусочков
| Внутри, крем-сыр, авокадо
Сверху–тунец, соус Сушия, кунжут чёрный
| Фантастически нежный ролл!
Вкуснейший тунец, нежный сыр и авокадо, удачным дополнением является фирменный соус Сушия, который придаёт этому роллу особую, едва уловимую пикантность
|
| ФИЛАДЕЛЬФИЯ
| Филадельфия ДеЛюкс
со свежим / копчёным лососем
| 210г
8 кусочков
| Внутри крем-сыр, авокадо, огурец, икра корюшки
Сверху–лосось свежий / копчёный (на выбор Гостя)
| Самый популярный ролл из семейства Филадельфий!
Неотъемлемый сыр, овощи, икра и много рыбы.
|
Иллюстрация
| Категория
| Название
| Выход
| СОСТАВ
| Презентация для гостя / подача
|
|
ФИЛАДЕЛЬФИЯ
| Филадельфия Унаги
| 180г
6 кусочков
| Внутри угорь, крем-сыр, авокадо, огурец, икра корюшки
Снаружи кунжут белый
| Филадельфия для любителей угря. Сладкий угорь и нежный сыр.
Можно предлагать к роллу соус Унаги
|
| ФИЛАДЕЛЬФИЯ
| Филадельфия со свежим / копчёным лососем
| 200г
6 кусочков
| Внутри лосось свежий/ копчёный (на выбор Гостя), крем-сыр, огурец (без авокадо)
Снаружи кунжут белый
| Простой полноценный ролл с любимым сыром и лососем. Приятный простой вкус, которым хочется наслаждаться снова и снова.
|
|
ФИЛАДЕЛЬФИЯ
| Филадельфия Грин
| 180г
8 кусочков
| Внутри лосось свежий, крем-сыр, авокадо
Сверху – огурец, икра летучей рыбы
| Свежий, сочный, необычный и фантастически красивый ролл.
Сыр, овощи, лосось и много-много огурца, с приятной соленостью красной икры
|
| ФИЛАДЕЛЬФИЯ
| Филадельфия с креветкой
| 210г
8 кусочков
| Внутри креветка в кляре Темпура, перец болгарский, огурец, крем-сыр
Заворачивается в нори
| Изысканное сочетание нежного крем-сыра, овощей и сладкой креветки
|
| ФИЛАДЕЛЬФИЯ
| Филадельфия с хияши
| 200г
8 кусочков
| Лосось, крем-сыр, авокадо, соус ореховый, водоросли хияши
| Хит продаж! Безупречная комбинация: непревзойденный ролл с лососем, дополнен водорослями хияши и ореховым соусом.
|
|
ФИЛАДЕЛЬФИЯ
| Филадельфия с консервированным тунцом
| 210г
8 кусочков
| Тунец консервированный, крем-сыр, авокадо, огурец
Сверху – чёрно-белый кунжут
| Этот ролл понравится многим, кто любит сыр Филадельфия и роллы с ним. Очень сочный, нежный, с насыщенным вкусом: сыр, тунец, авокадо и огурец.
|