double arrow

БАЗОВАЯ ТЕРМИНОЛОГИЯ

Суши – комочек риса, на который выкладывают рыбу (внутреннюю сторону рыбы промазывают небольшим количеством васаби) и морепродукты.

Суши и роллы подают с васаби (японская горчица – антисептик служит дезинфектором) и маринованным имбирем (нейтрализует вкус предыдущей рыбы).

Для того чтобы рис для суши и роллов не был рассыпчатым и хорошо держал желаемую форму, в него добавляют специальную заправку на основе японского рисового уксуса, который называется «мицукан», сахара, соли.

Гункан – разновидность суши, в котором комочек риса оборачивается нори и добавляется начинка.

Феликс – смесь из икры летучей рыбы, майонеза и рыбы/морепродукта.

Сашими – нарезка из рыбы или морепродуктов.

Иллюстрация Категория Название Выход СОСТАВ Презентация для гостя / подача
СУШИ Суши Свежий Лосось 30г Рис, лосось свежий (лосось) Если желаете ощутить непревзойдённый вкус рыбы и сытно поесть, то суши – это то, что нужно. Вкуснейшая рыба и питательный рис. Свежий лосось – красная рыба, питательная за счёт содержащихся в ней полезных жиров
СУШИ Суши Тунец 30г Рис, тунец (свежий) Тунец – мясистая, менее жирная рыба. Имеет характерный отличительный вкус
СУШИ Суши Угорь 30г Рис, угорь (копчёний), нори, соус Унаги, кунжут Соус Унаги – соевый соус, сахар, рисовое вино мирин Угорь – сладкая, копчёная рыба. Ощутим лёгкий аромат копчёности, но не так выражен, чем в лососе. Сытная и вкусная
СУШИ Суши Креветка 20г Рис, креветка Эби (отварная, маринованная в имбирном соке) Креветка Эби – сочная, нежная и сладкая
СУШИ ФЕЛИКСЫ Суши Феликс с Лососем 30г Рис, нори, лосось свежий, икра корюшки, майонез Суши феликсы – ещё одна интерпретация подачи рыбы и морепродуктов, в которых их вкус раскрывается по-новому. Майонез придаёт особую нежности таким суши, а икра корюшки – приятный хруст и солёность. Можно выбрать из четырёх вариантов: со свежим лососем, тунцом, угрём или гребешком – в зависимости от ваших предпочтений.
СУШИ ФЕЛИКСЫ Суши Феликс с Угрём 30г Рис, нори, угорь, икра корюшки, майонез
СУШИ ФЕЛИКСЫ Суши Феликс с Морским Гребешком 30г Рис, нори, гребешок, икра корюшки, майонез
СУШИ ФЕЛИКСЫ Суши Феликс с Тунцом 30г Рис, нори, тунец, икра корюшки, майонез
Иллюстрация Категория Название Выход СОСТАВ Презентация для гостя / подача
САШИМИ Сашими Свежий Лосось 40/10г Лосось свежий Украшение – лук зелёный, радиччио, соус для сашими Соус для сашими – апельсиновый сок, соус унаги, лимонный фреш Если желаете ощутить непревзойдённый чистый вкус рыбы, то сашими – это то, что нужно! Авторский цитрусовый соус отменно подчеркнёт вкус Свежий лосось – красная рыба, питательная за счёт содержащихся в ней полезных жиров
Фото в тетради шефа САШИМИ Сашими Тунец 40/10г Тунец Украшение – лук зелёный, радиччио, соус для сашими Тунец – мясистая, менее жирная рыба. Имеет характерный отличительный вкус
Фото в тетради шефа САШИМИ Сашими Угорь 40/10г Угорь Украшение – кунжут белый, соус для сашими Угорь – сладкая, копчёная рыба. Ощутим лёгкий аромат копчёности, но не так выражен, чем в лососе. Сытная и вкусная
Фото в тетради шефа САШИМИ Сушими Морской Гребешок 40/10г Морской гребешок Украшение – лук зелёный, радиччио, соус для сашими Сашими для истинных ценителей деликатесов. Отменный морепродукт: нежный, очень полезный
Иллюстрация Категория Название Выход СОСТАВ Презентация для гостя / подача
МАКИ Ролл с лососем 110г 6 кусочков Нори, рис, лосось свежий, огурец В традиционных маки роллах нет ничего лишнего, вы можете выбрать со свежим лососем, со сладкой креветкой Темпура или с хрустящим огурцом
МАКИ Ролл с креветкой 110г 6 кусочков Нори, рис, огурец, креветка Темпура (обжаренная в кляре)
МАКИ Ролл с огурцом 110г 6 кусочков Нори, рис, огурец, кунжут
Иллюстрация Категория Название Выход СОСТАВ Презентация для гостя / подача
ФУТОМАКИ Хаус ролл 180г 8 кусочков Внутри лосось свежий, красный окунь, огурец, айсберг, икра корюшки, майонез Снаружи - нори Один из наших самых популярных роллов. Два вида свежей рыбы, сочные овощи – яркий и лёгкий ролл
ФУТОМАКИ Гари ролл 190г 8 кусочков Внутри лосось свежий, микс из крабовой палочки, икры корюшки и майонеза, авокадо, огурец, сосу Чили, соус Сушия Снаружи - нори Придёт по вкусу любителям пикантных роллов. Свежий лосось, крабовый микс, овощи
РОЛЛЫ Вега ролл 160г 6 кусочков Внутри огурец, авокадо, хияши вакаме Снаружи - кунжут Самый популярныё ролл среди любителей вега роллов: огурец, авокадо, традиционные водоросли хияши
РОЛЛЫ Тёплый ролл Классический 170г 8 кусочков Внутри микс из крабовой палочки, майонеза и икры корюшки, перец болгарский, огурец, грибы шитаки Снаружи – кунжут чёрный и кляр Темпура Ролл обжарен по фритюре, подаётся горячим Специальный ролл для любителей тёплых роллов. Нет ничего лучше, чем классика: крабовый микс, грибы, овощи, хрустящий кляр
РОЛЛЫ Кранч с Креветкой 170г 8 кусочков Внутри креветка Темпура, огурец Снаружи –икра корюшки, кранч из кляра Темпура Сладкая креветка и хрустящий кранч из Темпуры – то, что нужно! Вкусно, хрустящее, необычно Можно предлагать к роллу соус Унаги
РОЛЛЫ Смайл ролл 160г 6 кусочков Внутри крем-сыр, авокадо Снаружи –мелко нарезанное нории Сверху выкладывается микс из копчёного лосося, майонеза и икры корюшки, украшаем зелёным луком Ролл, удовольствие от которого, действительно поднимает настроение и хочется улыбнуться Микс из копчёного лосося, сливочный крем- сыр, пикантность зелёного лука. Обязательно попробуйте!
Иллюстрация Категория Название Выход СОСТАВ Презентация для гостя / подача
РОЛЛЫ Ролл «Сушия» 100/30г 5 кусочков Внутри тар-тар из тунца и соуса Чили, микс из крабовой палочки, икры корюшки и майонеза, авокадо, соус Сушия (без нории и риса) Завёрнут в лосось, посыпан чёрным кунжутом Подаётся с соусом Сушия Фирменный ролл суши-баров Сушия! Его изюминка в необычном сочетании острого тунца, крабового микса, при этом очень нежного авокадо и свежего лосося. Пикантный фирменный соус Сушия непревзойденно соединяет контрасты этого ролла, который просто тает во рту. Такого вы больше нигде не попробуете!
ДРАКОНЫ Зелёный Дракон 180г Внутри угорь и икра корюшки, огурец, омлет Сверху–авокадо, соус Унаги, кунжут Драконы - самые популярные роллы среди любителей угря и ценителей хорошего вкуса. Зелёный – сладкий угорь и соус унаги, спелый авокадо Можно предлагать дополнительный соус Унаги
ДРАКОНЫ Красный Дракон 190г Внутри угорь, икра корюшки, огурец, омлет Сверху–лосось свежий, икра корюшки, майонез Красный – сладкий угорь, питательный лосось, хрустящая икра корюшки
ДРАКОНЫ Золотой Дракон 190г Внутри угорь, огурец, омлет Сверху–угорь, соус Унаги, кунжут Золотой – для тех, кто желает исключительно угорь. В этои ролле самое большое количество угря среди всех, которые есть в меню. Можно предлагать дополнительный соус Унаги
РОЛЛЫ Кранч с крабовой палочкой 200г 8 кусочков Крабовая палочка, грибы шиитаки, огурец, майонез Сверху – кранч из Темпуры, икра корюшки Для многих поклонников сладкого ролла Кранч с креветкой мы предлагаем попробовать ещё один вариант хрустящего наслаждения – с крабовой палочкой и сладкими грибами шиитаки. Непременно стоит попробовать!
Иллюстрация Категория Название Выход СОСТАВ Презентация для гостя / подача
КАЛИФОРНИЯ Калифорния со свежим лососем в кунжуте / икре Калифорния с копчёным лососем в икре (только в икре) Калифорния классическая в кунжуте / икре 6 кусочков 160/170г 160/170г 160/170г Лосось свежий, огурец, авокадо Лосось копчёный, огурец, авокадо Крабовая палочка, огурец, авокадо, майонез Калифорнии – роллы с любимой рыбой, огурцом и авокадо. Простые, но самодостаточные, ничего лишнего и по праву вкусно! Представлены в разных вариациях: со свежим или копчёным лососем, крабовой палочкой. Также можно выбрать украшение: приготовить в кунжуте или в икре. Есть их чего выбрать, чтобы наиболее угадать ваши вкусы!
КАЛИФОРНИЯ Калифорния с креветкой в кунжуте 180г 8 кусочков Внутри Креветка Темпура, огурец, авокадо Снаружи – кунжут чёрно-белый Также есть Калифорния с хрустящей сладкой креветкой Темпура и традиционными для Калифорний овощами. Сладкий, хрустящий ролл!
ФИЛАДЕЛЬФИЯ Филадельфия с копчёной стружкой тунца 180г 8 кусочков Внутри тунец, крем-сыр, огурец, авокадо Сверху–копчёная стружка тунца Филадельфии – роллы, в которых непременно, неотъемлемо должен быть сливочный крем-сыр. В этом ролле прекрасно сочетаются тунец со сливочным сыром. Особенностью является лёгкая нотка копчёности
ФИЛАДЕЛЬФИЯ Филадельфия ДеЛюкс с тунцом 180г 8 кусочков Внутри, крем-сыр, авокадо Сверху–тунец, соус Сушия, кунжут чёрный Фантастически нежный ролл! Вкуснейший тунец, нежный сыр и авокадо, удачным дополнением является фирменный соус Сушия, который придаёт этому роллу особую, едва уловимую пикантность
ФИЛАДЕЛЬФИЯ Филадельфия ДеЛюкс со свежим / копчёным лососем 210г 8 кусочков Внутри крем-сыр, авокадо, огурец, икра корюшки Сверху–лосось свежий / копчёный (на выбор Гостя) Самый популярный ролл из семейства Филадельфий! Неотъемлемый сыр, овощи, икра и много рыбы.
Иллюстрация Категория Название Выход СОСТАВ Презентация для гостя / подача
ФИЛАДЕЛЬФИЯ Филадельфия Унаги 180г 6 кусочков Внутри угорь, крем-сыр, авокадо, огурец, икра корюшки Снаружи кунжут белый Филадельфия для любителей угря. Сладкий угорь и нежный сыр. Можно предлагать к роллу соус Унаги
ФИЛАДЕЛЬФИЯ Филадельфия со свежим / копчёным лососем 200г 6 кусочков Внутри лосось свежий/ копчёный (на выбор Гостя), крем-сыр, огурец (без авокадо) Снаружи кунжут белый Простой полноценный ролл с любимым сыром и лососем. Приятный простой вкус, которым хочется наслаждаться снова и снова.
ФИЛАДЕЛЬФИЯ Филадельфия Грин 180г 8 кусочков Внутри лосось свежий, крем-сыр, авокадо Сверху – огурец, икра летучей рыбы Свежий, сочный, необычный и фантастически красивый ролл. Сыр, овощи, лосось и много-много огурца, с приятной соленостью красной икры
ФИЛАДЕЛЬФИЯ Филадельфия с креветкой 210г 8 кусочков Внутри креветка в кляре Темпура, перец болгарский, огурец, крем-сыр Заворачивается в нори Изысканное сочетание нежного крем-сыра, овощей и сладкой креветки
ФИЛАДЕЛЬФИЯ Филадельфия с хияши 200г 8 кусочков Лосось, крем-сыр, авокадо, соус ореховый, водоросли хияши Хит продаж! Безупречная комбинация: непревзойденный ролл с лососем, дополнен водорослями хияши и ореховым соусом.
ФИЛАДЕЛЬФИЯ Филадельфия с консервированным тунцом 210г 8 кусочков Тунец консервированный, крем-сыр, авокадо, огурец Сверху – чёрно-белый кунжут Этот ролл понравится многим, кто любит сыр Филадельфия и роллы с ним. Очень сочный, нежный, с насыщенным вкусом: сыр, тунец, авокадо и огурец.

Понравилась статья? Добавь ее в закладку (CTRL+D) и не забудь поделиться с друзьями:  



Сейчас читают про: