Салат из цветной капусты и фасоли

  Брутто Нетто
Капуста цветная    
Фасоль    
Соус томатный    
Яйца 2 шт.  
Мясо   322/2001
Хрен    
Масло растительное    
Уксус 3 %-ный    
Выход    

1 Масса вареного мяса

Кочан цветной капусты разбирают на небольшие кочешки, кладут их на 30 мин в холодную подсоленную воду, затем кладут в кастрюлю, заливают кипятком с солью и уксусом и варят 15 мин. Вынимают шумовкой, горячую капусту поливают разведенным уксусом, растительным маслом и дают остыть. Фасоль отваривают отдельно, к концу варки солят, откидывают на дуршлаг и охлаждают. Фасоль перемешивают с цветной капустой, кусочками вареного или копченого мяса и заливают смесью томатного соуса с хреном.

524. Салат из цветной капусты и кукурузы

  Брутто Нетто
Капуста цветная    
Кукуруза   171/561
Укроп    
Масло кукурузное    
Имбирь    
Соль    
Выход      

1 Масса вареной кукурузы

Кукурузу варят початками в подсоленной воде. С початков удаляют зерна, укроп рубят. Подготовленные овощи и кочешки вареной цветной капусты перемешивают, поливают кукурузным маслом, смешанным с мелко нарубленным имбирем, и посыпают укропом. Вместо свежей кукурузы можно использовать консервированную.

525. Салат из цветной капусты с овощами

  Брутто Нетто
Капуста цветная    
Перец зеленый сладкий    
Свекла    
Уксус 3 %-ный    
Перец черный молотый 0,04 0,04
Масло растительное    
Соль    
Выход    

Цветную капусту делят на отдельные маленькие кочешки, промывают и кладут в подсоленный кипяток. Варят капусту до готовности, но так, чтобы она осталась крепкой. Сливают воду. Смешивают цветную капусту с мелко порезанными перцем и свеклой. Выливают в смеситель (или бутылку) уксус, масло, кладут туда соль и перец и хорошо взбивают. Поливают салат заправкой. Перед подачей салат должен постоять 30 мин при комнатной температуре.


Понравилась статья? Добавь ее в закладку (CTRL+D) и не забудь поделиться с друзьями:  



double arrow
Сейчас читают про: