Специальные случаи кипения

1. Образование пузырьков пара, то есть по определению кипение, возможно и при температуре жидкости в основном объёме, не достигающей температуры насыщения (то есть при ), если температура нагревающей поверхности достаточно велика: . Такой режим называется кипением с недогревом. Но при этом образующиеся на горячей стенке пузырьки, отделяясь от неё, быстро конденсируются в основном объёме жидкости. То есть пузырьки существуют только в тонком слое горячей жидкости у поверхности нагрева – поэтому этот режим называют также поверхностным кипением.

2. Для несмачивающих стенку жидкостей пленочный режим кипения может наступать при малых перегревах, сразу после конвективного (рис.). При этом кривая кипения не имеет максимума (точка ) и, соответственно, участка спада с переходным режимом, оставаясь монотонно возрастающей на всех режимах. Поэтому даже в случае задаваемого и поддерживаемого значения кризисы кипения отсутствуют.

Впрочем, случай кипения жидкости, несмачивающей стенку, является особым (пример – кипение ртути). Обычно в энергетике кипящий теплоноситель – смачивающая жидкость (например – вода на металле).