Контрольні запитання до розділу 4

1.Які машини використовуються для оброблення м'яса та риби?

2.Призначення м'ясорубок.

3.Які переваги має м'ясорубка ЕМШ-35/135?

4.Чи можна використовувати м'ясорубку «Braun G 1300К» для виготовлення домашньої ковбаси?

5.Що означає число 82 у м'ясорубці МЗМ-82М?

6.Чи різняться продуктивністю м'ясорубки МЗМ-82М і МЗМ-105?

7.Принцип подрібнювання м'яса м'ясорубкою.

8.Які машини використовуються для перемішування фаршу?

9.Яка тривалість перемішування фаршу на машині МЗ-8-150?

10.Призначення та принцип дії машин для розпушування м'яса.

11.Які машини та механізми для очищення риби Ви знаєте?

12.Що являє собою робочий орган машини РО-1М1 для обчищання риби?

13.У яких виконаннях випускається привід ПМ-1,1 м'ясного цеху?

14.Назвіть комплект змінних механізмів до приводу першого виконання.

15.Призначення та принцип дії механізму МЗП-ІІ-І.

Розділ 5.

МАШИНИ ДЛЯ ОБРОБЛЮВАННЯ

БОРОШНА ТА ПРИГОТУВАННЯ ТІСТА

Для механізації трудомістких процесів з приготування різних видів тіста (просіювання борошна, замішування і розкочування тіста, збивання кремів) на підприємствах громадського харчування використовують відповідні машини, що значно підвищує продуктивність праці, сприяє збереженню здоров'я робітників.