2015-10-22
297
♦ 1/2 чашки нута перебрать, промыть и замочить на ночь в воде; или использовать консервированный, промыть и слить воду.
♦ 2 лавровых листа.
♦ 1 чайная ложка оливкового масла.
♦ 1 чашка нарезанного лука-порея, шалота или репчатого лука.
♦ 1 чайная ложка смеси итальянских трав.
♦ 1/2 чайной ложки черного перца.
♦ 1 чайная ложка укропа.
♦ 1 чайная ложка соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.
♦ 1 чашка нарезанного кубиками красного сладкого перца.
♦ 1 чашка цуккини, разрезанного вдоль пополам и затем нарезанного на дольки.
♦ 1 большой помидор, нарезать.
♦ 2 чашки томатного сока.
♦ 2 чашки овощного бульона.
♦ 1/2 чашки зелени базилика.
Слейте воду и промойте нут, затем положите в кастрюлю. Добавьте столько воды, чтобы она покрывала нут на высоту 5 см. Доведите до кипения, добавьте лавровый лист, затем уменьшите огонь так, чтобы все тихо кипело. Варите нут до тех пор, пока он не станет мягким, примерно 40–50 минут. Слейте воду и отставьте кастрюльку в сторону. Разогрейте масло в другой кастрюле. Положите лук-порей, смесь трав, перец, укроп и соус «Тамари». Тушите 3–4 минуты. Добавьте сладкий перец и цуккини. Тушите еще 5 минут. Добавьте помидор и продолжайте готовить еще 3–4 минуты. Добавьте приготовленный или консервированный нут и готовьте на медленном огне еще 5 минут, часто помешивая. Добавьте томатный сок и овощной бульон. Доведите до кипения. Убавьте огонь. Мелко нарежьте листья базилика, добавьте в суп и готовьте на медленном огне еще 4–5 минут. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.
