Семейство сельдерейные (зонтичные) – Apiaceae

Данное семейство объединяет около 300 родов и 3500 видов растений. Растения семейства зонтичные широко распространены, они произрастают в умеренных и субтропических широтах Европы, Азии, Северной Америки, гористой местности тропических областей. Эти растения обычно не занимают господствующие позиции в растительных покровах биоценозов, но играют в них важную роль.

Большинство видов данной группы растений являются однолетними или многолетними травянистыми растениями, со стержневой корневой системой (реже корневища и корнеплоды). Зонтичные имеют полые, ребристые до 4 метров высотой стебли с простыми, в большинстве случаев очередными, чрезмерно рассеченными влагалищными листьями. Соцветия – простой или сложный зонтик.

Цветки в этих соцветиях мелкие, обоеполые, с правильным двойным околоцветником. Окраска цветков и, соответственно, соцветий зонтичных обычно белая или розовая, иногда бледно-желтая или голубая. Чашечка развита плохо, состоит из пяти зубчиков. Венчик представлен пятью свободными лепестками, у большинства видов загнутых верхушками вовнутрь. В цветке пять свободных тычинок и один пестик срастается из 2 плодолистиков с нижней завязью.

Плод зонтичных сухой, дробный – висплодник, или двураздельная семянка. Плод у большинства видов этого семейства распадается на сухие односемянные части. Семя, состоящее из зародыша и эндосперма, срощено с околоплодником. Плоды зонтичных распространяются в природе животными, ветром, водой. Все надземные и подземные части растений имеют каналы и депо эфирных смол и масел.

Многие из этих растений являются ценным овощными культурами (морковь, сельдерей, петрушка, пастернак, укроп, фенхель). Многие зонтичные из-за высокого содержания эфирных масел применяются как приправа в кулинарии (тмин, кориандр, анис).

Такие виды зонтичных, как болиголов, вех, являются ядовитыми для человека и животных. Некоторые виды (сныть) – сорные травы. В технических целях применяют кориандр, ферулу.

Лекарственные растения: