double arrow
Срок эксплуатации бочки

3

 

Дубовые бочки из кавказского колотого дуба могут легко прослужить более 50 лет при правильном и постоянном использовании. При этом надо понимать, что дуб со временем отдает все свои дубильные вещества и танины, которые и превращают дистиллят или вино в благородный напиток. Далее бочка служит просто как тара.

Примерный срок, в течение которого бочка отдает в напиток всю свою пользу, составляет примерно 6-10 лет. При этом, если в бочку заливается дистиллят, то этот срок составляет 5-7 лет, если вино, то примерно 7-10 лет. Связано это с крепостью напитка: чем выше процент спирта, тем быстрее истощается древесина.

Так же этот срок зависит от количества закладок. Первая закладка всегда будет созревать быстрее. Каждая последующая закладка будет созревать дольше, т.к. скорость экстракции дубильных веществ в напиток уменьшается.

Чтобы продлить этот срок, есть несколько вариантов действий:

1. Частично разобрать бочку: снять обручи с одной стороны и достать донце. После этого следует с помощью инструментов снять внутренний слой дерева (прим. 1-3мм). Далее необходимо сделать повторный обжиг бочки.

2. Гораздо проще использовать обожженную дубовую щепу или палочки. При этом не надо разбирать бочку, а можно засыпать все через заливное отверстие.

В первом случае бочка может работать еще в течении пары лет, во втором – неограниченное количество раз. При этом напиток при созревании будет по-прежнему дышать.

 

 

 

3





Сейчас читают про: