2017-12-14
344
1. Методы определения белков в аналитической практике исследования качества продуктов животного происхождения
2. Хроматографические методы определения белков и белковых веществ в продуктах животного происхождения.
3. Анализ белков методами гель-хроматографии, ионообменной хроматографии, хроматографии на бумаге, тонкослойной хроматографии.
4. Методы качественного и количественного определения гликогена.
5. Методы определения фосфорорганические соединений
6. Формы связи влаги в продуктах животного происхождения и методы определения активности воды
7. Методы определения массовой доли влаги в продуктах животного происхождения
8. Способы разделения и количественного определения основных белковых фракции мышечной ткани.
9. Методы определения антибиотиков в продуктах животного происхождения.
10. Методы определения гормонов в продуктах животного происхождения.
11. Этапы бактериологического контроля продуктов животного происхождения.
12. Метод ускоренного обнаружения бактерий.
|
|
|
13. Методы анализа пестицидов в продуктах животного происхождения.
14. Метод определения пестицидов методом тонкослойной хроматографии.
15. Анализ пестицидов энзимо-хроматографическим методом.
16. Методы определения свободных аминокислот и связанных в структуре белков и пептидов
17. Методы практического определения суммарных липидов в животных тканях.
18. Методы количественного определения фенолов.
19. Определение бензапирена в продуктах животного происхождения.
20. Ионометрический метод определения нитрит- и нитрат-ионов.
21. Разновидности фотометрических методов определения нитратов и нитритов.
22. Характеристика методов анализа токсических элементов.
23. Методы анализе свинца в продуктах животного происхождения.
24. Особенности подготовки проб для количественного определения аминокислот.
25. Методы практического определения суммарных липидов в животных тканях.
26. Сущность определения холестерина в животных тканях.
27. Качественные реакции в определении холестерина.
28. Методы в оценке свежести продуктов животного происхождения.
29. Биологические методы определения ценности пищевых продуктов
30. Определение свежести продуктов животного происхождения
31. методом органолептической оценки
32. Сущность органолептической и сенсорной оценки качества продуктов животного происхождения.
33. Методы определения функционально-технологических свойств продуктов животного происхождения.
34. Основные этапы процесса гистологического анализа продуктов животного происхождения.
35. Определение структурно-механические свойства продуктов животного происхождения.
|
|
|
36. Сущность экспериментальных методов определения акустических свойств продуктов животного происхождения.
37. Определение цветности продуктов животного происхождения.
38. Приборная база для определения физических показателей гелей
39. Методы определения структурно-механических свойств продуктов животного происхождения
40. Устройство и принцип действия ротационных вискозиметров.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Основной
Антипова, Л.В. Методы исследования сырья и продуктов животного происхожде-ния. / Л.В. Антипова, С.А. Сторублевцев, М.Е. Успенская/ - Издательство: Воронеж: ВГУИТ – 2016. – 538 с.
Дополнительная литература
1 Коренман, Я. И.Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов / Я. И. Коренман, Р. П. Лисицкая. – Воронеж: ВГТА, 2002.– 408 с
2 Аналитическая химия: учеб. для студ. учреждений высш. проф. образо$ вания / В.И.Вершинин, И.В.Власова, И. А.Никифорова. — М.: Издатель$ ский центр «Акаде-мия», 2011. — 448 с.
3 Базарнова Ю.Г. Методы исследования сырья и готовой продукции: Учеб.-метод. пособие. СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. 76 с.
4 Лебедева, М.И. Л33 Аналитическая химия: учебное пособие / М.И. Лебедева. – Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2008. – 160 с. / О.В. Табакаева. – М.: Институт технологии и бизнеса, 2009. – 128с. (www.knigafund.ru/books/42600)
Юдина, С. Б. Технология продуктов функционального питания [Текст] / С. Б. Юдина. – М.: ДеЛи принт, 2008. – 280 с.
Учебное издание
